Vítejte u decoDoma!
Přihlaste se k odběru novinek
získáte pravidelnou dávku vyzkoušených receptů, fungujících návodů a inspirace na zútulnění vašeho domova.
Odběr můžete odhlásit v každé zprávě nebo telefonicky na zákaznickém oddělení.
Vítejte u decoDoma!
Přihlaste se k odběru novinek
získáte pravidelnou dávku vyzkoušených receptů, fungujících návodů a inspirace na zútulnění vašeho domova.
Odběr můžete odhlásit v každé zprávě nebo telefonicky na zákaznickém oddělení.
Masopust je starobylý lidový svátek, který se slaví v období mezi Třemi králi a Popeleční středou. Jeho kořeny sahají hluboko do historie a vždy byl symbolem radosti, hojnosti a rozloučení se zimou. Právě masopustní období patřilo k poslední velké veselici před čtyřicetidenním půstem, kdy si lidé dopřávali všeho do sytosti – jídla, pití i zábavy.
Téměř v každé vesnici se pořádal masopustní průvod, kde nechyběly tradiční masky – medvěd, laufr, bába s nůší, kůň nebo smrtka. Medvěd byl hlavní postavou – tančil s hospodyněmi a symbolicky zajišťoval plodnost a dobrou úrodu. Průvod chodil od domu k domu, vybral "výslužku" a rozdával smích, štěstí i trochu toho rozverného rámusu.
Masopust končil na úterý před Popeleční středou symbolickým "pochováním basy". Šlo o divadelní rituál, při kterém byla basa (hudební nástroj – symbol zábavy) uložena do rakve a smutečně vyprovázena – to označovalo konec veselí a přechod do postního období.
A co by to bylo za masopust bez dobrého jídla? Na stolech nikdy nechyběly koblihy, boží milosti, koláče, jitrnice, jelita nebo pečené maso. Masopustní kuchyně byla vydatná, poctivá a plná chutí – přesně taková, která zahřeje a potěší.
Koblihy jsou neodmyslitelnou součástí masopustního hodování – nadýchané, dozlatova smažené a naplněné marmeládou nebo povidly. Právě v tomto období se jich smažilo nejvíc v roce, protože symbolizovaly slunce a hojnost, kterou si lidé chtěli dopřát před začátkem půstu. Naše těsto je opravdový poklad! Krásně se s ním pracuje, výborně kyne a je dokonale pružné. Tento rodinný recept se v rodině Jany přechovává léta a nedá na něj dopustit. Pokud se bojíte plněné varianty, vyzkoušejte malé kulaté koblížky, které na závěr posypete staročeskou pracharandou.
U kynutých rumových copů si nikdo ani nevzpomene, že jste se letos netrápili s koblihami. Pokud máte pekárnu na domácí chléb, těsto svěřte jejím hnětacím hákům. Je to výtečný pomocník do domácnosti, který vám ušetří práci i špinavé nádobí. Osmažené copy pak napusťte rumem a teprve potom jim věnujte dostatečnou krustičku cukru. Kynuté tvarohové těsto je nadýchané a výtečné v den, kdy ho usmažíte. Nenechte ani drobeček.
Boží milosti byly typickým sladkým pečivem právě pro masopustní období – smažené na sádle nebo oleji, jemně křehké, pocukrované a často ochucené rumem nebo citronovou kůrou. V mnoha krajích se podávaly společně s koblihami jako součást masopustních hodů, protože byly rychlé, levné a chutné. Nejlepší jsou ještě teplé a hned začerstva, vždy se po nich zapráší. A to doslova, protože nepříliš sladké těsto se obaluje v cukru.
Nechcete péct drobné pečivo? Vsaďte na masopustní perníkový koláč s oříšky a švestkami je jako stvořený pro sváteční stůl. Kombinace perníkového koření, sušeného ovoce a ořechů odráží tradiční pojetí masopustního pečení, kdy se využívalo to nejlepší, co spíž nabízela. Vyšperkujte ho horkou švestkovou omáčkou s kapkou alkoholu a na závěr také cukrovou polevou. Takový koláč je skvělý jako důstojná masopustní snídaně. Na zdravé věci bude čas v období půstu.
Podle zvyků našich předků byste měli o Masopustní neděli spořádat co nejvíce jídla a pití, abyste nabrali sílu na celý rok. Začněte polévkou, která je plná masa a mnohdy postačí i jako hlavní jídlo. Základem je vývar z uzeného kolene, které koupíte hotové. Odpadá zdlouhavé vaření a v mezičase se můžete věnovat pečení malých sýrových taštiček, které jsou k polévce výborné.
Vývar z vepřového kolene je méně známý, ale určitě ho vyzkoušejte. Je to skvělý základ pro polévku z jarní zeleniny, hrášku nebo pro přídavek čočky. Pokud vám řezník přidá pár morkových kostí, bude ještě lépe. Uvaříte-li v polévce více vepřového masa, můžete po polévce pokračovat v hodování s jablkovým křenem a domácím chlebem.
Trhané vepřové maso je moderní masopustní pochoutka, která skvěle navazuje na tradici vydatných a voňavých pokrmů, ale v trochu odlehčenějším a stylovém pojetí. Maso se pomalu peče do měkka, až se rozpadá na vlákna – výsledek je šťavnatý, plný chuti a dokonale sytý. Skvěle se hodí na masopustní stůl třeba s chlebovými bulkami, kysaným zelím nebo šťouchanými bramborami.
Co může být k masopustním dobrotám, jako je tlačenka, jitrnice, jelita, lepšího, než čerstvý domácí chléb. Návrat k tradicím v podobě kváskového pečiva započal už před několika lety a řady nadšených pekařů a pekařek se stále rozšiřují. Vyzkoušet můžete ale i jakoukoliv jinou variantu domácího chleba. Na řadu z nich kvásek vůbec nepotřebujete a budou chutnat také skvěle.
