Vítejte u decoDoma!
Přihlaste se k odběru novinek
získáte pravidelnou dávku vyzkoušených receptů, fungujících návodů a inspirace na zútulnění vašeho domova.
Odběr můžete odhlásit v každé zprávě nebo telefonicky na zákaznickém oddělení.
Vítejte u decoDoma!
Přihlaste se k odběru novinek
získáte pravidelnou dávku vyzkoušených receptů, fungujících návodů a inspirace na zútulnění vašeho domova.
Odběr můžete odhlásit v každé zprávě nebo telefonicky na zákaznickém oddělení.
Včera jsme vám ukázali, že u nás v decoDoma začínají Vánoce mnohem dřív, než se na pultech obchodů objeví první adventní kalendáře. Ale Vánoce jsou i o vůni, která se line z trouby. A teď je ten správný čas vyzkoušet si něco nového.
Ano, víme. Venku je přes třicet stupňů. Právě proto jsme zvolili recept, který voní po Vánocích, ale chutná po létu. Křehké citronové těsto jsme spojili s jemným pistáciovým krémem a vytvořili cukroví, které si umíme představit na štědrovečerním stole stejně dobře jako na zahradní terase se sklenicí domácí limonády.
Říkáme tomu trénink na Vánoce. Protože když recept vyzkoušíte už teď, v prosinci budete přesně vědět, jestli se stane novou rodinnou tradicí. Každopádně se pod zástěrou vybavte plavkami a vyzkoušejte si zbrusu nový recept, který stojí za ochutnání.
Jen v tuto chvíli nebude nijak divné, když se vám na vále objeví vedle potřebných ingrediencí také odložené sluneční brýle či tvořítko na led. Největší radost vám způsobí kdokoli, kdo vás přitom začne zásobovat studenými drinky a vyprávěním o polárních krajích (prověřeno). A pokud při tréninku na vánoční pečení zjistíte, že vám chybí některé pomůcky, brzy budete mít čas všechno napravit.
PISTÁCIOVÉ CUKROVÍ
Doba přípravy: těsto - 25 minut + 2 hod odležení, vykrajování a zdobení
Ingredience na 30ks spojených oválků o velikosti 5,5 cm
Těsto
Dokončení
1. Do mísy robotu dejte prosetou mouku a moučkový cukr, přidejte změklý tuk, žloutek a citronovou šťávu. Zapněte stroj a suroviny krátce zpracujte. Jakmile se těsto spojí a začne se nabalovat na metlu, přesuňte ho na vál a propracujte dohladka. Z jemného nelepivého těsta vytvořte válec, zabalte ho do potravinářské fólie a nechte 2 hodiny chladit v lednici.
2. Vychlazené těsto nechte mírně povolit v pokojové teplotě a rozdělte ho na třetiny. Z jedné části vyválejte na pomoučeném válu plát vysoký 0,5 cm, zbytek těsta ponechte v lednici. Pak pomocí oválového vykrajovátka vykrojte tvary cukroví. Přeneste je na plech opatřený pečicím papírem a vložte do trouby vyhřáté na 170 °C. Pečte 14 minut na středním roštu. Zrůžovělé tvary přeneste na mřížku a nechte je vychladnout. Stejně zpracujte i zbytek těsta.
3. Zcela vychladlé tvary slepte vyšší vrstvou kvalitního pistáciového krému.
4. Poleva - Pečlivě prosetý cukr dejte do hlubokého talíře, doprostřed přidejte citronovou šťávu a 1 lžičku horké vody. Obrácenou stranou lžíce směs rychle třete, až se cukr začne rozpouštět a vznikne hladká lesklá poleva. Tření trvá poměrně dlouho, je-li třeba, přidejte po lžičkách horkou vodu do požadované hustoty. Poleva je hotová, jakmile se rozlévá a má vizuálně ledový povrch. Pomocí širokého nože ji naneste na jednotlivé kousky cukroví. Ještě než poleva zaschne, dokončete ji drobně nasekanými pistáciemi. Cukroví skladujte v chladu v uzavřené krabici, jednotlivá patra proložte kousky pečicího papíru.
S právě dokončeným jemným těstem zacházejte rychle a raději ho ihned přesuňte do lednice. Máte dvě hodiny k dobru, abyste se vzpamatovali, takže si k tomu namíchejte citronový drink s paraplíčkem a odpočívejte :o)
TIP NA PRAKTIČTĚJŠÍ VYKRAJOVÁNÍ: Oválové vykrajovátko lze klást těsně podél sebe (což vám klasická vykrajovaná kolečka nedovolí) a tak kolem zanechá jen minimum zbytkového těsta. V horku to oceníte, protože změklé těsto nepůjde tolikrát dokola.
V žárem rozpálené kuchyni budete mít s chladnutím pečiva mírně řečeno problém, ale než nasekáte pistácie na titěrné kousky a pistáciový krém mírně vychladíte v lednici, aby se vám cukroví nerozjelo na všechny strany, můžete začít slepovat. Slepené kousky také vložte na chvíli do lednice a teprve pak se pusťte do výroby ledové citronové polevy. Tření cukru trvá poměrně dlouho, takže se obrňte trpělivostí a počítejte s tím, že poleva bude ledovou pouze vzhledem. Je zcela jedno nanesete-li ji na samostatné oválky, nebo na slepené cukroví.
Pistáciový krém lze dnes bez problémů zakoupit ve specializovaných obchodech se zdravou výživou, ale také v některých řetězcích. Vždy se informujte na to, jak vysoký je v krému podíl těchto zdravých a výživných ořechů. Nejen proto, že krém bude lahodnější, ale také proto, že vám každé sousto předá trochu zdraví prospěšných látek:
Pistáciové ořechy - Samotné pistácie jsou dostupné celoročně ve většině obchodů s potravinami. Kvalitní plody poznáte podle žlutozelené a fialové barvy jadérek. Ideální je kupovat pistácie ve skořápce, protože zůstanou déle čerstvé; dostanou-li se k vám do čtyř měsíců od sklizně, budou při konzumaci nejchutnější. Kromě toho, že pistácie podporují zdraví kardiovaskulárního systému a kognitivních funkcí mozku, tak také vynikajícím způsobem chrání náš trávicí trakt, který zásobují nerozpustnou i rozpustnou vlákninou. Potraviny bohaté na vlákninu nás zásobují prospěšnými bakteriemi a snižují riziko poruch trávení, k nimž patří i ty nejzávažnější civilizační nemoci.
Likérové cukroví z vaječného koňaku je hitovka našeho blogu! Cukroví se peče rychle a slepuje se krémem během jednoho dne. S vaječným likérem nijak nešetříme, dávám ho nejen do krému, ale i do těsta. V letní verzi si cukroví doplňte zmrzlinovým plovákem. Jedná se o vychlazený nápoj, který se skládá z limonády nebo perlivé vody ochucené sirupem či čerstvou ovocnou šťávou, dokončený kopečkem zmrzliny. Plovák vynalezl Robert McCray Green ve Philadelphii v roce 1874. Nejznámější verze praví, že pan Green prodával sodovku v pouličním stánku a když mu došel led, tak si půjčil zmrzlinu od kolegy, který prodával vedle. Sám pan Green později vyprávěl, že plovák vynalezl zcela záměrně, aby odlákal zákazníky od konkurenta, majícího větší stánek a lepší sodovku.
Jestli se vám kokosky z čerstvě našlehaného sněhu někdy nepovedly, tak tyhle se vyvedou jaksepatří. K tomu, abyste úspěšně napekli, potřebujete jen dvě věci - sníh z bílků ušlehat v páře, v podstatě ho uvařit, a pro zpevnění přidat porci drobečků z čerstvého sladkého loupáčku. Kokosky se sice povedou i se samotným kokosem, ale takto se těsto pěkně zpevní a nebudete mít nervy, že se sníh rozpadne, jak to v čerstvém stavu pěkně umí. A co jiného k tomu servírovat než ledovou kokosovou kávu.
Oříškové tlapky spojené růžovým krémem, a ve zcela jiném chuťovém provedení, se u nás okamžitě vyšplhaly na výsluní. Aby byla jedna tlapka jako druhá, používáme silikonovou formu. Práce s ní vám půjde od ruky. Doporučujeme silikonové formy vyzkoušet, možná se pak k těm klasickým už nevrátíte. cukroví je pak spojené máslovým krémem, který má růžovou barvu díky barvivu. Podáváme s frappé, které spojuje kávu, led a jemnou sladkost do osvěžujícího nápoje
Vychutnat si vánoční cukroví můžete i když se vám nechce zapínat trouba. Řešením jsou naše nepečené pařížanky. Chytrá zkratka je použít cukrářské piškoty. Pak už stačí jen bohatý čokoládový krém a příprava, kterou zvládnete za pár minut. Hodí se pro oslavy i nenadálé návštěvy. Skvěle se doplňuje s kávou cold brew. Nepleťte si ji s ledovou kávou. Jediné co musíte mít po ruce je hrubě namletá čerstvá káva a velká sklenice. V horkých dnech lahodný nápoj oceníte víc než očekáváte.
Staročeské makové cukroví je tradiční česká klasika s výraznou chutí máku a jemnou strukturou. Jak vysoký podíl máku do těsta dáte, si rozhodně můžete zvolit. Když uberete, vznikne krásně kropenaté cukroví, které po upečení zrůžoví. Použijete-li recept tak, jak jej nabízíme, budete mít těsto černé jak botu, ale po upečení ho zjemníte výrazným pocukrováním. Samotné těsto není příliš sladké a skvělou chuť mu dodá ostřejší rybízová nebo špendlíková zavařenina. Proto se k němu skvěle hodí pečený čaj, jehož základem je právě rybíz. Podáváme ho ale v chlazené variantě s ledem.
2 komentáře
Obdivuji Vaše nové a nové nápady a krásné aranžování obrázků. Všichni máme z těch veder zavařený mozek a Vy vymýšlíte Vánoce na dece u vody. Skvělé! Neznám hezčí blog!
Dobrý den, Mirko, moc Vám děkujeme za krásná slova! ❤️ Když už venku nemůžeme ubrat pár stupňů, snad Vás naše letní Vánoce alespoň na chvíli příjemně ochladí. Stačí zavřít oči a představit si sníh.