POMOCNÍCI K ZPRACOVÁNÍ BRAMBOR

Brambory většinou bereme jen jako doplnění stravy na talíři. Tento přístup si však nezaslouží a měli bychom je jíst co nejčastěji.

Brambory za námi doputovaly z Nového Světa a v Evropě je lidé poprvé ochutnali až na konci 18. století. Zprvu nevěděli, jak je správně jíst, dokonce se pokoušeli z této rostliny konzumovat žlutozelené bobule, které jím způsobovali otravu. S výjimkou jedlých hlíz je totiž celá rostlina jedovatá. U nás brambory začali pěstovat Františkáni, řádoví bratři z kláštera u Hybernů. 

Tato významná zemědělská plodina je ve spotřebě umístěna hned za pšenicí. Až na dalších místech nalezneme rýži a kukuřici. Obliba bramborových příloh i samostatných pokrmů se váže k tomu, že v dnešních dobách dokážeme s touto potravinou v kuchyni kouzlit. Ale především už víme, jaké hodnoty nám brambory nabízejí. Jsou totiž plné látek podporujících naše zdraví a je velkou chybou omezovat je na jídelníčku.

Brambory bychom měli vařit ve slupce a tak je i konzumovat, dokud to jde. Pokud je nutné je oloupat, pak co nejtenčeji a při práci používejte výhradně škrabky, struhadla i hrnce z nerezového materiálu, který neničí vitaminy. Je bezesporu, že nejzdravější jsou brambory vařené. Právě z nich vznikne celá řada dalších oblíbených pokrmů - například bramborové noky a knedlíky, které nejsou samy o sobě příliš kalorické, a pokud si kalorie nehlídáte, pak si brambory dochuťte a připravte si salát s vejci a zeleninou, nebo je zapečte v troubě. Chcete-li si čas od času zahřešit, pak jsou tu horkovzdušné fritézy, v nichž si připravíte i křupavé hranolky s absencí tuku.