ARAŠÍDOVÉ MÁSLO NASLANO I NASLADKO

Arašídové máslo patří k potravinovým hitům poslední doby. Urazilo pořádně dlouhou cestu, než jsme ho zařadili i v naší kotlině do běžné výbavy lednice. Nejpříjemnější je to, že si ho můžeme snadno vyrobit doma.

První použití arašídové pasty je připisováno Aztékům. Využívali ji jako lék proti bolesti zubů, ale postupným vývojem se rozmělněná směs stala součástí běžných pokrmů. Dnes ji naleznete v celé řadě amerických receptů, které pomaličku zkoušíme i u nás. 

Burákové máslo, jak se mu také říká, si musíte nejprve oblíbit. Pro někoho je jeho chuť stále neznámou, i když samotné arašídy milujeme a konzumujeme s velkou oblibou. Dokonce je nesprávně řadíme mezi oříšky, i když dle rostlinného původu se ve skutečnosti jedná o luštěninu. Arašídy jsou plody jihoamerické rostliny podzemnice olejné. Oříškovou chuť, kterou si okamžitě vybavíte, získávají až pražením, zatímco čerstvá jádra připomínají spíše fazole. Nejkvalitnější jsou jádra větších odrůd. Poté, co je zbavíte skořápek a košilek, jsou ideální pro výrobu burákového másla či mléka.

Mnozí lidé jsou na arašídy alergičtí, ale pokud je můžete konzumovat bez obav, naleznete v nich řadu zdraví prospěšných látek: především obsahují 25 % bílkovin, takže vás hodně zasytí, a pak množství mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin, které jsou pro nás velmi důležité a tělo si je neumí samo vyrobit. Vedle kyseliny listové a minerálů, (zastoupeno je železo, vápník, hořčík, draslík, fosfor) arašídy obsahují také vitaminy skupiny B a antioxidanty, např. koenzym Q10 zpomalující stárnutí buněk. 

Právě tyto výživné látky dělají z arašídů potravinu mající své stabilní místo ve světě fitness. Ovšem v neprospěch této plodiny mluví vyšší obsah kalorií a tuku, který sice je označován jako zdravý, ale stále s ním musíte počítat. Tedy všeho s mírou jak platí vždy. V každém případě stojí zato tuto pochoutku, zařadit do jídelníčku.

Na rozdíl od celé řady kupovaných arašídových pomazánek neobsahujících pouze rozmělněné arašídy, ale i několik nepopulárních příměsí, si ve své kuchyni vyrobíte během chvilky lahodný krém buď v hladké konzistenci - v obchodech se zdravou výživou je označen jako smooth, anebo s příměsí hrubě rozdrcených jader - označuje se crunchies. Obě tyto varianty si teď můžete vyzkoušet a to jak v tradiční slané podobě, tak i nasladko, třeba s čokoládou.