Vítejte u decoDoma!
Přihlaste se k odběru novinek
získáte pravidelnou dávku vyzkoušených receptů, fungujících návodů a inspirace na zútulnění vašeho domova.
Odběr můžete odhlásit v každé zprávě nebo telefonicky na zákaznickém oddělení.
Vítejte u decoDoma!
Přihlaste se k odběru novinek
získáte pravidelnou dávku vyzkoušených receptů, fungujících návodů a inspirace na zútulnění vašeho domova.
Odběr můžete odhlásit v každé zprávě nebo telefonicky na zákaznickém oddělení.
Pivní chléb připravíte snadno a díky pivu získá krásně nadýchanou, vláčnou střídku, která zůstává měkká i několik dní. Tato verze s dozlatova opečenou cibulkou má jemně nasládlou chuť a skvěle se hodí ke gulášové polévce, utopencům, zabijačkovým specialitám i škvarkové pomazánce.
Pivo – bylo a stále je považováno za národní chloubu, která zde má silnou tradici. Pivo dokáže nejen zchladit hrdlo, ale těstu napomáhá k lepšímu nakypření. Pivní chléb je proto krásně nadýchaný, je vláčný a tento je navíc obohacený o nasládlou cibulku.
Příprava pivního chlebu není nijak složitá. Vedle samotné přípravy těsta je potřeba jen dozlatova usmažit cibulku, která dodá těstu báječnou chuť. O dokonale nadýchanou a vláčnou střídku se postará zejména pivo. Nejtěžší chvíle nastane po upečení, kdy je potřeba počkat, než zchladne. Pivní chléb skvěle doprovodí například gulášovou polévku, utopence, zabíjačkové speciality a nebo škvarkovou pomazánku. A pakliže ho nesníte hned první den, nemusíte zoufat – jeho úžasná měkkost, vláčnost a kyprost mu vydrží i dalších pár dní po upečení.
Doba přípravy: 30 minut + kynutí
Doba pečení: 43 minut
40 g sádla + na vymazání formy
1 větší cibule
15 g droždí
½ lžičky cukru
100 g vlažné vody
300 g hladké mouky
100 g celozrnné žitné mouky
1 lžička soli
1 lžička drceného kmínu
200 ml světlého piva
Sádlo rozehřejte v pánvi. Cibuli nakrájejte nadrobno a na sádle opečte do zlato-hněda. Nechte na pánvi chvíli chladnout.
Do mističky rozdrobte droždí a zasypte trochou cukru. Přilijte vlažnou vodu, promíchejte a pak nechte 15 – 20 minut aktivovat.
Do zadělávací mísy vsypte obě mouku, sůl, kmín a z pánve pomocí stěrky stáhněte cibuli i s tukem. Promíchejte. Přidejte vzešlý kvásek, pivo pokojové teploty a zadělejte těsto. Zadělávejte jej ideálně 10 minut, aby se uvolnil lepek.
Poté mísu zakryjte fólií nebo utěrkou a nechte těsto 45 minut kynout.
Nakynuté těsto jen krátce promíchejte v míse a přendejte do sádlem vymazané chlebíčkové formy (o délce asi 28 cm). Uhlaďte rukou namočenou ve vodě a nechte 15 minut kynout.
Chléb vložte do trouby vyhřáté na 230 °C. Po 3 minutách ztlumte na 180 °C a pečte dalších 40 minut.
Po upečení nechte ve formě chladnout asi 10 minut, poté opatrně vyjměte a nechte na mřížce zcela vychladnout.
Pivo pomáhá těstu s nakypřením hlavně díky obsahu oxidu uhličitého a kvasnic, které vznikají při jeho kvašení. Právě tyto složky podporují lehčí, vzdušnější strukturu střídky a těsto je díky nim po upečení krásně nadýchané. Svou roli hraje i složení piva – slad dodá těstu jemnou chuť, trochu cukrů a podpoří pěkné vybarvení kůrky. Pivo sice samo o sobě nenahradí klasické kypřidlo nebo droždí úplně ve všech receptech, ale těstu umí dodat vláčnost, kyprost a příjemně rustikální charakter.
Tenhle pivní chléb pečeme ve vyšší formě, která mu dá pěkný tvar a zároveň poskytne těstu potřebnou oporu. Výborně poslouží skleněná forma, ale stejně dobře bude fungovat i srnčí hřbet, silikonová nebo klasická chlebíčková forma. Ošatka se používá u chlebů, které se pečou bez formy – těsto v ní naposledy nakyne, zpevní se a potom se vyklápí na plech nebo pečicí kámen. Hodí se hlavně pro hutnější a pružnější chlebová těsta, která si po vyklopení udrží tvar. Naopak vláčnější nebo řidší těsta, jako je tento pivní chléb, se pečou raději ve formě, aby se neroztekla a výsledek byl krásně vysoký a pravidelný.
