Vítejte u decoDoma!
Přihlaste se k odběru novinek
získáte pravidelnou dávku vyzkoušených receptů, fungujících návodů a inspirace na zútulnění vašeho domova.
Odběr můžete odhlásit v každé zprávě nebo telefonicky na zákaznickém oddělení.
Vítejte u decoDoma!
Přihlaste se k odběru novinek
získáte pravidelnou dávku vyzkoušených receptů, fungujících návodů a inspirace na zútulnění vašeho domova.
Odběr můžete odhlásit v každé zprávě nebo telefonicky na zákaznickém oddělení.
Utopenci v pivním nálevu potřebují alespoň 5 dní odležet, ideálně týden, aby nálev dobře prostoupil špekáčky a chutě se plně propojily. Tento recept přináší výraznou, vyváženou chuť, poctivou českou hospodskou klasiku a díky pivnímu nálevu skvělou pochoutku na oslavy, party i běžné domácí pohoštění.
Některé věci potřebují svůj čas. Takovou přípravu tradičních českých utopenců zkrátka neurychlíte, ani kdybyste se na hlavu stavěli. A pokud ano, nedočkali byste se odměny v podobě skvělé chuti. Klenot uzavřený v láhvi se stal oblíbenou pochoutkou v řadě domácností, stává se součástí různých oslav a party. Myslete na jejich přípravu včas a užijte si je v plné parádě.
Minimální doba, po kterou je potřeba nechat utopence v nálevu, je 5 dní. Proto, abyste docílili špičkové chuti, je tedy potřeba myslet na přípravu ideálně týden předem. Chutě a vůně se pěkně propojí, prostoupí do špekáčků a užijete si utopence v nejlepší kondici. Nezapomeňte, že dokonalou chuť nedělá jen skvěle vychucený nálev. Dbejte i na samotnou kvalitu špekáčků a vybírejte ty, které budou mít co nejvyšší podíl masa. Uvidíte, že za tyto utopence v pivním nálevu sklidíte velké ovace a budete je chtít připravovat zas a znovu. Proto si recept nezapomeňte uložit.
Přidat vám musíme ještě dva recepty. Když už budete mít dobré buřty, připravte si bramborový guláš.Jeho příprava je snadná a je to jídlo, které na vás bez problémů počká v lednici, až dokončíte práci na zahradě. Ohřívaný totiž chutná skvěle. Druhý tip se týká nakládání. Někdo miluje utopence, jiní nedají dopustit na nakládaný hermelín. Ani tento recept na našem blogu nechybí.
Doba přípravy: 40 minut + 5 dní odležení
500 ml světlého ležáku
160 ml octa
200 g cukru
40 g soli
6 bobkových listů
30 kuliček pepře
15 kuliček nového koření
9 špekáčků
3 lžíce plnotučné hořčice
Mletý pepř
2 kajenské chilli papričky (dlouhé červené)
2 cibule
Začněte přípravou nálevu. V hrnci smíchejte pivo, ocet, cukr a sůl. Přidejte bobkový list, celý pepř a nové koření. Zahřívejte k bodu varu a pak chvíli vařte – stačí půl minuty, maximálně minutu. Nechte odstát, aby nálev zchladl – ne však úplně. Utopence je dobré zalít ještě vlažným nálevem.
Špekáčky jeden po druhém oloupejte a na jedné straně nařízněte tak, aby se dal otevřít, ale podél druhé strany byl stále spojený.
Hořčici smíchejte se špetkou mletého pepře. Kajenské papričky zbavené semínek nakrájejte na tenké proužky. Cibule nakrájejte na slabá půlkolečka.
Vnitřek špekáčků potřete trochou hořčice. Vložte dovnitř pár proužků chilli a trochu cibule.
Špekáčky vložte natěsno do sklenice, přičemž je prokládejte zbylou cibulí a případně i nakrájenými chilli papričkami. Zalijte vlažným nálevem i s kořením. Nechte uležet v lednici alespoň 5 dnů. Spotřebujete do dvou týdnů.
Nakládání uzenin patří k osvědčeným domácím postupům, jak dodat surovinám výraznější chuť a nechat je krásně rozležet. U utopenců se navíc nabízí spousta obměn – někdo přidává více cibule, jiný feferonky, česnek nebo trochu hořčičných semínek. Základ ale zůstává stejný: dobrý špekáček a nálev, který mu dodá ten správný říz.
Utopenci nejsou jen hospodská klasika — mají dokonce i své soutěže a košty, kde se hlasuje o tom, čí sklenice ukrývá ten nejlepší nálev.
Podélné naříznutí pomůže tomu, aby se chutě dostaly až do středu špekáčku. Pokud chcete, můžete zvolit i jednodušší variantu a nakrájet je na větší kusy nebo kolečka. Klasické naříznuté utopence ale většina z nás zná z hospody nejlépe – a právě v tom je jejich kouzlo.
Na poctivé utopence se vyplatí vybírat opravdové špekáčky. Ty mají v české tradici i legislativě své pevné místo a právě na nich stojí výsledná chuť celé sklenice. Musí mít nejméně 40 % masa, nejvýše 45 % tuku a nesmí se do něj použít strojně oddělené maso.
Ke dobrému utopenci servírujte domácí chléb a pivo.
