5 NÁPADŮ PRO UCHOVÁNÍ BYLINEK

Jak se nám příroda pomaličku balí do babího léta, je čas rozhlédnout se po zahradě, zda nezbylo nějaké to zdraví, co se dá sklidit na zimu. V květinářstvích lze teď koupit pěkně zakořeněné květináčky s bylinkami, od nichž lze očekávat, že půjdou pěstovat doma. Je ta správná doba myslet na zadní kolečka…

Možná jste objevili článek s 6 recepty na zpracování bylinek formou bylinkového másla, bazalkového pesta, lahodného sirupu z máty, či nakládání do soli, které vřele doporučuji, protože vám skleničky vydrží v chladničce do příštího roku v nezměněném stavu (tedy, pokud na ně zapomenete). Nyní si můžete doplnit recepty o 5 dalších rozmanitých nápadů, aby u vás nezůstal ani lísteček nazmar.

Jak bylinky zazimovat:

• Vytrvalé bylinky – jako tymián obecný, saturejka horská nebo meduňka lékařská, vydrží dokonce na záhonech. Jen je na zimu zaštípněte nebo seřízněte a přikryjte chvojím.
• Pokud jste bylinky pilně pěstovali na balkoně, přesuňte je ještě před příchodem mrazíků nejlépe na východní nebo jižní parapet, a ponechte je při teplotě 10-20 stupňů. Pokud je teplota v místnosti ve té vyšší rovině, tím více vody budou bylinky potřebovat. Pozor však na přelití, které nesnášejí. Ideální je, máte-li truhlíky osazené rostlinami, které mají podobné nároky. 
• Necháte-li bylinky na balkoně, pak je třeba chránit je před vymrznutím. Květináče obalte polystyrenem, nebo je vložte do větších nádob vystlaných slámou, či pilinami. V období, kdy nejsou mrazy, bylinky tu a tam trošku zalijte, protože mrazivé období zeminu i rostliny dokonale vysuší.

1 Libečková maggi pasta  Poslední kus libečku vždy napěchuji do nízkých sklenic společně s olejem a solí. Umixovanou pastou si pak v zimě provoníme polévky i bramborová jídla.

2 Ochucené oleje s bazalkou  V obchodech si za tuhle delikatesu docela připlatíte, takže si vyzkoušejte výrobu olejů podomácku. Jsou vynikající a je to prima způsob, jak sklidit poslední trs bazalky. Přes zimu ji na parapetu udržím jen občas, takže ji raději komplet sníme. Na olej, kterým ochutíte pozdní zeleninu, si pořiďte pěkné láhve.

3 Tymiánový sirup  Letos jsem ho vyráběla kvůli limonádám s alkoholem i bez. Už není ani kapička. Tymián samotný je však velice odolná bylina, která vydrží přezimovat na záhoncích. Jen trochu zešedne, ale na jaře zase obrazí. Dokud je čas, seřízněte ji a navařte si fůru sirupu. V zimě podpoří vaše dobré zdraví. Limonádu můžete servírovat v atraktivních sklenicích s brčkem.

4 Houbové koření  Ještě je teplo, a horká polévka mi v tuto chvíli nic neříká. Ovšem jakmile se ochladí, přijde vhod. Patříte-li ke šťastlivcům, kteří mají nasušené houby, neváhejte si udělat lahvičku báječného koření s libečkem, koriandrem a muškátovým květem. Masové polévky jsou s ním naprosto skvělé. Koření uchovejte v dobře uzavíratelné dóze ze skla nebo z plechu, a těšte se na zimu.

5 Domácí pot-pourri  Na závěr musím připomenout moji milovanou levanduli. Nasušené květy si schovávám na zimu pokaždé. Dávám je do pečení, do čajů i do vonné sušené bylinkové směsi s pomerančovou kůrou. Je to taková hezká vzpomínka na slunečné léto.