ZÁZVORKY UPEČTE VČAS

Zázvorové sušenky jsou vedle krémových cukrátek s čokoládou a ořechy chudobkami. K zimnímu čaji a vánočním svátkům až moc hýřícími chutěmi, však pasují výtečně.

Zažloutlé stránky kuchařské knihy paní Magdaleny Dobromily Rettigové mě k sobě nadlouho připoutaly. Knihu jsem našla v pozůstalosti po mé mamince, a celý život jsem netušila, že ji má. Receptů je tam jak máku (necelých 1200) včetně rad, které s malými obměnami platí i dnes, a půvabným závěrem týkajícím se „Navedení, jak se mají pamlsky k menší hostině na stůl stavět”.

Tato výjimečná žena se narodila v Českém království a zemřela v Rakouském císařství. Kochám se nejen rozsahem jejích zkušeností, recepturami psanými s jistotou, a často jednou větou, zahrnujícími pochoutky, z nichž mnohé nikdy neokusím, a v neposlední řadě češtinou, která je v dnešní uspěchané době plné zkratek a převzatých výrazů pohlazením. Na stránkách defilují koblihy ze zemčat, omeletky z rozškubané ryby, rozkloktaná vejce po celých tuctech, masové sekaninky i rozličné míšeniny s bylinkami a hříbky. Inspirace i milá zábava zároveň. Snad se nezlobíte, že jsem se tu rozpovídala, ale právě teď, v čase předvánočním, kdy už jsem za život upekla kdeco, jsem do kuchařky s velkým potěšením zabořila nos a vybrala pro vás zázvorky. Pokud jste je nikdy nepekli a hledáte něco na doplnění svého slavnostního pohoštění, třeba vás pobaví nakouknutí do staročeské kuchyně. 

Zázvorky byly nejprve výsadou zámeckých a měšťanských kuchyní. Až během 19. století se zázvor začal používat i v ostatních domácnostech a sušenky se s oblibou podávaly k odpolednímu čaji. Zázvorky se musejí nechat pořádně rozležet, a tak je na ně akorát tak čas s první adventní nedělí, která se blíží. Recept jsem si jen dovolila doplnit maličkým množstvím amonia, spoustou citronové kůry a ubrala jsem cukr. I tak jsou zázvorky dobré. Jinak k zázvorkovým receptům totiž patří pravidlo - kolik mouky, tolik cukru.

K focení jsme přibrali půvabné puntíkované hrnky, které mohou být pěkným překvapením pod vánočním stromečkem. Tuto sadu pro dva, stejně tak jako další hrnečky, které naleznete v galerii pod článkem, dostanete dárkově zabalenou.