LETNÍ SIRUP Z RŮŽÍ A LEVANDULE

KLÍČ K JEDNOBAREVNÝM NAPÍNACÍM POTAHŮM BUKLÉ: II
11.7.2018
PRÁZDNINOVÉ SLADKÉ OVOCNÉ OBĚDY
17.7.2018

Sirup, který v létě uhasí žízeň, je k nezaplacení. Zvláště, když je lahodný a jeho ingredience ve vás vzbudí zvědavost. 

Tento recept není z mé hlavy. K prvnímu vaření jsem přistupovala trochu skepticky. Že budu mít na kuchyňském stole letní růže a levandulové květy, to mi tak zvláštní nepřipadalo. Obě ingredience patří k vaření a pečení už po tisíc let a pár zkušeností s nimi už jsem posbírala. Co mě připadalo výjimečné, bylo užití jablečného octa, protože jeho chuť je docela průrazná. Očekávala jsem, že se ze sirupu nikam nevytratí. Nicméně výsledný nápoj chutná skutečně neodolatelně a v žádném případě neplatí, že co je zdravé, není dobré.

Připravit sirup je dílem okamžiku a rozhodně k němu nepotřebujete fůru nedostupných surovin. Pokud pěstujete levanduli, je jí třeba malý svazek a růži vám třeba věnuje hodná sousedka. Je důležité, abyste použili růži ze zahrádky, protože kupované růže jsou plné chemických látek. Pro představu - potřebujete velký květ plný lupínků, tak nějak do dlaně. 

Pak už si jen připravte džbán a pěkné sklenice, nejlépe stylové - s růžemi nebo s levandulí... Třeba takové, které objevíte v galerii pod článkem.

sirup-nahled

LETNÍ SIRUP Z RŮŽÍ A LEVANDULE

Příprava: 20 minut + chladnutí směsi * Získáte: cca 300 ml sirupu

  • 250 ml vody
  • 350 g krupicového cukru
  • 125 ml nefiltrovaného jablečného octa, používám BIO zn. Alnatura
  • 15 g plátků růže svraskalé
  • 15 g květů levandule

1. Ve vodě rozpusťte cukr a přiveďte ji do varu. Pak přilijte jablečný ocet a vařte bez pokličky po dobu 15 minut. Tekutinu odstavte a přidejte květy levandule a plátky růží. Nechte zcela vychladnout.

2. Vyvařte sklenice nebo láhev s pevným uzávěrem a chladný sirup sceďte přes husté sítko.

Láhev uložte na suchém a chladném místě. Po otevření ji ponechejte v chladničce. Příprava nápoje - 3 polévkové lžíce sirupu smíchejte s 200-250 ml ledově vychlazené perlivé vody.

sirupu1

Levandule v těchto dnech už na mnoha místech odkvétá, tak je nejvyšší čas spotřebovat poslední květy. Máte-li další přebytky, určitě si ji nasušte a schovejte pro pečení francouzských madlenek nebo do ovocných želé. Pro růžové okvětní lístky nemusíte chodit daleko. Ideální jsou voňavé květy růže svraskalé (Rosa rugosa, to je ta úplně obyčejná, kterou dobře znáte). Roste téměř na všech zahrádkách a kvete až do podzimu. Šlechtěné kultivary mají spoustu okvětních plátků a bude vám stačit jeden plný květ; ale pokud růži naleznete volně v přírodě, pak budete potřebovat květů více, protože mají lístků méně. Zůstávají po nich šípky velké jak ředkvičky. Poslední nejdůležitější surovinou na obrázku, je nefiltrovaný jablečný BIO ocet, o kterém se dočtete níže.

sirup2

Aby vám svařený sirup rychleji vychladl, můžete ho přelít do široké misky. Ke zcezení používám široký drátěný cedník, a poté, když přelívám sirup do láhve pomocí trychtýře, použiji ještě malý, hustší cedníček. Tekutina má krásně zlatavou barvu, ale je v ní vidět jemné zarůžovění. Sílu jablečného octa skutečně nepotlačíte. Ale ve výsledném nápoji působí osvěžujícím způsobem. Pokud ocet konzumujete pro jeho výjimečné zdraví prospěšné vlastnosti, určitě si připravíte sirup už jen kvůli němu.

  • Sirup lze připravit v pozdějších měsících také ze sušených květů. Pokud použijete nasušené okvětní plátky růží a květy levandule, pak použijte poloviční množství, než je uvedeno v receptu.
  • Do sirupu lze před dokončením varu přidat také oblíbené koření nebo kůru citrusových plodů. Záleží na vašich chutích.
  • Dobře uskladněný sirup vydrží v láhvích až půl roku.
  • Jablečný ocet, tvořící základ tohoto sirupu, je kromě desítek zdravotních účinků známý pro rychlé zahnání žízně, což je v horkých dnech příjemné.
  • Přírodní 5% nefiltrovaný jablečný ocet patří k výrazně zásadotvorným potravinám, blahodárným pro překyselený organizmus. Je to výtečný podpůrný prostředek při léčbě vleklých infekcí, chronických zánětů a artritidy. Řekla bych, že jablečný ocet je jednou z nejdůležitějších potravin, které můžete v domácnosti mít.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *