Vítejte u decoDoma!
Přihlaste se k odběru novinek
získáte pravidelnou dávku vyzkoušených receptů, fungujících návodů a inspirace na zútulnění vašeho domova.
Odběr můžete odhlásit v každé zprávě nebo telefonicky na zákaznickém oddělení.
Vítejte u decoDoma!
Přihlaste se k odběru novinek
získáte pravidelnou dávku vyzkoušených receptů, fungujících návodů a inspirace na zútulnění vašeho domova.
Odběr můžete odhlásit v každé zprávě nebo telefonicky na zákaznickém oddělení.
Dezerty ve tvaru polokoule jsou momentálně hitem a se silikonovou formou je zvládnete připravit i doma bez složitých cukrářských postupů. Tento jahodový recept nabízí efektní vzhled, přesný tvar, svěží ovocnou chuť a snadné obměny s čokoládou, karamelem nebo polevou podle toho, co máte nejraději.
Efektní cukrárenské dortíky, na které se srdce směje, pohodlně vyrobíte i doma. Budete k tomu potřebovat pouze speciální silikonovou formu a trochu času. Je to skvělý tip na dezert, do kterého zpracujete první jahody. Na přípravu jich není potřeba tolik.
Přednosti silikonových forem už nás překvapují řadu let. Formy nepřijímají pachy, dá se v nich skvěle péct, zamrazovat zmrzlina, tvarovat bylinkové máslo a v ne poslední řadě v nich zformujete i velice nápadité dezerty. Vašim kulinářským výtvorům propůjčí pěkný tvar ale nejen to, vaší fantazii nabídnou nepřeberné množství variant jak je dokončit. Uvidíte, že často sáhnete po čokoládě, karamelu a nejrůznějších polevách, podle toho, co má každý u vás doma nejraději. Teď na prahu slunečného jara jsem neomylně sáhla po ovoci, konkrétně po prvních jahodách. Už to nešlo vydržet :o) Ještě nemají tu správnou chuť, ale nemohu říct, že by mě při vymýšlení receptu a testování formy zklamaly.
Doba přípravy: 1 hodina 20 minut
Doba pečení piškotu: 12 - 15 minut
Jahodové želé
Smetanová panna cotta
Piškotový korpus na plech
Na dokončení
Vejce s cukrem dejte do robotu a našlehejte do světlé bohaté pěny. Trvá to asi 5 minut. Mouku prosejte a zamíchejte do ní 2 lžičky prášku. Do vaječného základu přidejte vanilku a za nižších otáček zašlehejte mouku s práškem a vlažné mléko. Pečicí papír vymažte máslem a těsto rozetřete na plech velký asi 25 × 28 cm. Dejte péct na 12 minut do trouby na 190 °C., až těsto vyskočí a zezlátne. Z nízkého plátu upečeného těsta vykrojte 6 ks pro 1 silikonovou formu, zbytek si ponechejte v mrazničce na příště. Budete k tomu potřebovat kruhové vykrajovátko o průměru 7 cm.
2. Jahodové želé - Jahody rozmixujte ponorným mixérem, promíchejte s vanilkovým cukrem a směs přesuňte na plotnu. Ovocné pyré za občasného míchání pomalu zahřejte, dbejte na to, aby se cukr dokonale rozpustil. Mezitím smíchejte víno / vodu se 2 zarovnanými lžičkami práškové želatiny a jakmile pyré dosáhne bodu varu, tekutinu přimíchejte. Vařte mírným varem 2 minuty a pak želé ihned rovnoměrně rozdělte do formy. Formu přesuňte do chladničky.
3. Panna cotta - Směs zhotovte podle návodu na obalu a nalijte ji na ztuhlé želé. Půlkulaté tvary ve formě zarovnejte do roviny a formu opět dejte do chladu, nejlépe do druhého dne.
4. Druhý den rozpusťte čokoládu, okraje vykrájených piškotových korpusů v ní smočte a tvary přesuňte na mřížku. Můžete přidat čokoládu i navrch. Korpusy nechte okapat a čokoládu ztuhnout.
5. Pak vyklopte želatinové dortíky na hladké plastové prkénko. Nejprve je po obvodu jemně odtáhněte od formy. Dále to udělejte tak, že formu z obou stran přikryjete plastovým prkénkem a rychle převrátíte. Dortíky z formy snadno vystrčíte jemným zatlačením. Pak je pomocí tenké nerezové lopatky přemístěte na čokoládové korpusy.
6. Dortíky dozdobte jahodami, mátovými lístky a podávejte je mírně vychlazené.
Nejdůležitější je pochopitelně silikonová forma, která dortíky efektně vytvaruje. Pokud v ní budete častěji péct a oblíbíte si vytváření vtipného pohoštění, doporučuji zakoupit 2 kusy. Pečení bude ekonomičtější a vytvoříte více kousků najednou. Pro dvě formy si nezapomeňte suroviny na výrobu jahodového želé i na panna cottu vynásobit dvakrát.
Půlkulaté tvary ve formě mají průměr 6,5 cm, ale k vykrojení piškotových korpusů jsem použila vykrajovátko s rozměrem 7 cm. Celek vyšel tak, jak jsem potřebovala. Pokud se vám nebude chtít péct, můžete se pokusit zakoupit máslové sušenky potřebných rozměrů. Myslím, že i to se podaří.
JAHODOVÉ ŽELÉ BUDE TÍM LEPŠÍ, ČÍM ZRALEJŠÍ JSOU JAHODY
K hotovým dezertům se bude výtečně hodit vychlazený sekt. Dejte ho i do vlastní přípravy jahodového pyré, neboť prášková želatina se v něm skvěle rozpustí. Do jedné dávky přijde opravdu malé množství alkoholu, ale připravujete-li dortíky malým dětem, použijte pouze vychlazenou vodu. A ještě jedna rada - formu si vždy podložte plastovým prkénkem. Při jejím plnění by mohly vzniknout nepravidelnosti. Želatina velmi rychle tuhne a takto máte zajištěno, že zůstane srovnaná do roviny.
DRUHOU ČÁST DEZERTU TVOŘÍ SMETANOVÁ SPECIALITA
Panna cotta patří ke zdravému mlsání. Ne, že by byla úplně bez kalorií, ale sladí se jen minimálně a díky mléku a smetaně je plná bílkovin. Určitě ji občas děláte podle vlastního receptu, ale víte, že se obtížně vyklápí. Proto se velice často podává ve skle i v mnoha kavárnách a cukrárnách. Pro výrobu dortíků se mi na její přípravu perfektně osvědčila hotová směs. Ve výsledku je smetanový základ pevnější, podobně jako pudink, a jeho příprava je velice rychlá. Po zaplnění jedné formy mi vždy trocha zbude, takže panna cottu rozdělím do dvou malých sklenic. Vyzkoušejte. Usazení vytvarovaných dezertů na piškotové korpusy už je snadnou záležitostí. Dezert dozdobte a podávejte lehce vychlazený.
