HORKOVZDUŠNÁ FRITÉZA + VIDEO

CHLÉB SE ŠPALDOU A UZENÝM MASEM
17.10.2019
5 VÝTEČNÝCH DOCHUCOVADEL
22.10.2019

Systém pečení horkovzduchem není vyhrazen jen elektrickým troubám. V poslední době v našich kuchyních přibývají horkovzdušné fritézy.

Jsou nevelké a lehké, takže přístroj lze snadno přemístit a uložit, kam je třeba. Pokud budete fritézu užívat často, pak se stane i pěkným kuchyňským doplňkem.

Když se seznamuji s novým elektrickým spotřebičem, pokaždé se musím něčemu novému naučit. V případě horkovzdušné fritézy Clatronic se nic zásadního učit nemusíte. Její obsluha je tak jednoduchá, že si ani nepamatuji, kdy jsem se setkala s podobným pohodlím. Maximálně se vám přihodí, že potraviny nedopečete tak, jak požadujete, což obnáší pouze to, že na pokrm ještě pár minut počkáte.

Fritézu jsem testovala při přípravě těch nejoblíbenějších pochoutek - což jsou smažené hranolky z čerstvých brambor i z mražené várky hranolků s označením - do trouby. V druhém případě mě zajímalo zpracování čerstvého masa, a tak jsem zvolila kuličky z mletého hovězího masa. Veškeré zkušenosti předávám.

16992_4_vykryt_pro_eshop_eshop_z3

TESTUJEME HORKOVZDUŠNOU FRITÉZU CLATRONIC

Elektrická horkovzdušná fritéza Clatronic FR 3698 funguje na principu speciálního systému cirkulace zahřátého vzduchu. Přístroj slouží ke smažení a pečení zcela bez přítomnosti oleje, takže odpadá charakteristický zápach i nezdravé přepálení fritovacích olejů. Smažené pochoutky tedy připravíte zdravěji, pouze za pomoci horkého vzduchu. Suroviny se vkládají do košíku, který má objem 1,5 l. K přípravě pokrmů slouží 2 ovládací knoflíky, jimiž nastavíte potřebnou teplotu a čas zpracování. Fritéza je vybavena pojistkou proti přehřátí, 30 minutovým časovačem s vypínacím signálem a nastavitelným termostatem. Košík lze umývat v myčce.

Horkovzdušná fritéza Clatronic, 22,5 x 30,5 x 27 cm, 1499 Kč; do e-shopu se proklikněte obrázkem.

co v návodu nenajdete

HRANOLKY Z ČERSTVÝCH BRAMBOR

Brambory oloupejte a nakrájejte je ručně, nebo pomocí kráječe na hranolky (naleznete ZDE) na pravidelné kousky o hraně menší než je 1 cm. Trochu je osušte papírovými utěrkami, vložte je do misky a zakápněte olivovým olejem. Dobře je promíchejte tak, aby byly všude lehce obalené. Ideální je použití oleje ve spreji. V návodu se dočtete, že do fritézy nemají přijít příliš mastné suroviny. Toto hledisko dodržte, takže oleje musí být skutečně jen minimum; k úpravě hranolků to zcela stačí. Smažila jsem téměř 40 minut / při teplotě 200 °C. V polovině smažení koš otevřete a hranolky promíchejte.

* První várku jsem smažila zcela bez tuku, tedy slovo smažení už tady není přímo na místě. Hranolky se mi spíše sušily. Propekly se, ale jejich struktura se zbortila, a nebylo to ono. Doporučuji proto použít trochu kvalitního oleje.

 

HRANOLKY Z MRAŽENÝCH BRAMBOR

Ke smažení jsem použila hranolky určené k pečení do trouby. Samozřejmě platí, že čím kvalitnější surovinu koupíte, tím lepší bude výsledek. Kupované hranolky již obsahují olej, protože jsou předsmažené, a tady už můžete narazit. Připravené hranolky jsem vložila do koše fritézy na 25 minut / při teplotě 200 °C. Byly propečené a krásně křupavé, rozhodně chutnější než z klasické trouby, kde se více vysuší.

 

MASOVÉ KULIČKY

Zpracovala jsem mleté hovězí maso, abych vyzkoušela, zda kuličky nebudou ve výsledku tuhé. Maso dochuťte obvyklým způsobem kořením, bylinkami, smetanou, přidejte vejce. Mokrýma rukama vytvořte kuličky o průměru asi 3 cm. Na talíři jsem je mírně zakapala a obalila slunečnicovým olejem, vložila do košíku fritézy těsně vedle sebe, a pár zbylých jsem navršila nahoru. Smažila jsem nejprve 20 minut / při teplotě 200 °C, pak ještě 10 minut / při teplotě 160 °C. Zhruba v polovině pečení kuličky opět promíchejte. Byly vynikající.

OBECNÉ INFORMACE

   * Před prvním použitím spusťte fritézu bez potravin alespoň na 15 minut. Přístroj se klasicky tzv. vypaluje, takže je třeba větrat.
   * Před vlastním smažením přístroj 5 minut nahřejte, pak pokračujte v pečení.
   * Koš nikdy nepřeplňujte, uvnitř naleznete rysku s údajem MAX. Potraviny se nesmí dotýkat horního topného elementu.
   * V okamžiku, kdy potřebujete suroviny v koši promíchat, koš vytáhněte za chodu fritézy. Program se na okamžik přeruší, a po zaklapnutí koše na místo, zase pokračuje.
   * Použijte například stěrku, abyste nepoškrábali povrch koše.
   * Koš je horký, připravte si proto nějakou izolační plochu - prkénko a pod.
   * Pokud se vám strávníci rozutekli, můžete potraviny 10 minut ohřívat při teplotě 150 °C.
   * Inspiraci na fritování a potřebné údaje pro množství potravin, nastavení času a potřebné teploty, naleznete v následující orientační tabulce:
 
 

TABULKA ČASŮ PEČENÍ

BRAMBORY
slabé hranolky                  200-300 g    18-20 min   200 °C
silné hranolky                   200-300 g    20-25 min   200 °C
zapečené brambory                -300 g    20-25 min   200 °C
 
MASO
steak                              100-300 g    10-15 min   180 °C
vepřová kotleta                100-300 g    10-15 min   180 °C
hamburger                      100-300 g    10-15 min   180 °C
párek v těstíčku               100-300 g    13-15 min   200 °C 
 
DRŮBEŽ                        
stehýnka                         100-300 g    25-30 min   180 °C
kuřecí prsa                      100-300 g    15-20 min   180 °C
 
TĚSTA
třené těsto průměr 10 cm      -250 g    20-25 min   160 °C
muffiny                                -250 g    15-18 min   200 °C 
quiche průměr 10 cm             -300 g    20-22 min   180 °C
 
MRAŽENÉ POLOTOVARY
kuřecí nugety                   100-300 g       6-10 min   200 °C
rybí prsty                        100-250 g       6-10 min   200 °C
jarní závitky                     100-250 g       8-10 min   200 °C
plněná zelenina                 100-250 g        -10 min   160 °C
obalovaný sýr                  100-250 g        8-10 min  180 °C
horkovzdusna fritezavyrez3

SEČTENO A PODTRŽENO

Absolutně bez tuku se potraviny neusmaží. Horký vzduch je sice zpracuje, ale vysuší (nehodnotím jiné druhy pokrmů, než jsem testovala). Kvalitní oleje jsou navíc nositelem chuti, takže není třeba se jim vyhýbat. Rozhodnete-li se pro smažené jídlo, s horkovzdušnou fritézou máte jedinečnou možnost se do tohoto zpracování potravin vložit. Víte co smažíte a jak, a brzy zjistíte, že šetrný způsob smažení horkým vzduchem dělá divy. Například masové kuličky byly z této fritézy šťavnatější a chutnější, než při obvyklém zpracování v oleji, kde se pořádně napijí tuku a změní to jejich chuť. U stolu jsme se na tom shodli všichni. Zbytek kuliček, který se do jedné várky do fritézy nevešel, jsem totiž smažila souběžně na pánvi. Byly mastnější a na povrchu tužší. Za mě má horkovzdušná fritéza určitě palec nahoru!

K výtečnému obědu si nezapomeňte udělat kupu salátu a 1-2 dipy, například z jogurtu, zakysané smetany a okurek, a druhý z pečených paprik a rajčat.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *