Vítejte u decoDoma!
Přihlaste se k odběru novinek
získáte pravidelnou dávku vyzkoušených receptů, fungujících návodů a inspirace na zútulnění vašeho domova.
Odběr můžete odhlásit v každé zprávě nebo telefonicky na zákaznickém oddělení.
Vítejte u decoDoma!
Přihlaste se k odběru novinek
získáte pravidelnou dávku vyzkoušených receptů, fungujících návodů a inspirace na zútulnění vašeho domova.
Odběr můžete odhlásit v každé zprávě nebo telefonicky na zákaznickém oddělení.
Rozkvetlé bezové želé s ananasem snadno připravíte už z malého množství květenství černého bezu. Spojuje svěží vůni bezu, lehce ovocnou chuť ananasu a hladkou konzistenci, takže se skvěle hodí k jarním snídaním, pečivu i ještě teplým croissantům.
Bezové květy ověnčily zahrady, remízky i okraje luk svým robustním krajkovím, jemnou limetkovou vůní a bzukotem včel. Od nepaměti patří do českých kuchyní a s potěšením je využíváme do limonád, sirupů i dezertů.
Patříte-li k těm šťastlivcům, kteří si mohou dovolit oslavovat tyto dary přírody bez alergií, patrně už máte vyhlídnuté oblasti, kam každoročně vyjíždíte za sklizní. Stačí jen malé množství květenství, abyste si připravili smaženou pochoutku, nebo v tomto případě jemné želé, které doporučuji sníst k prosluněným jarním snídaním. S ještě teplými croissanty si sotva dopřejete něco lepšího.
Květy nasbírejte plně rozvité a ve slunci, z míst vzdálených od komunikací. Nesbírejte je po dešti, protože by smyl veškerý pyl. Doma květy zbavte hmyzu, ale neoplachujte je vodou.
Doba přípravy: 1,5 hodiny ve 3 fázích + naložení na 24 hodin
Na 5 malých sklenic / 1 l želé
ELEGANTNÍ KVĚTENSTVÍ S JEMNOU VŮNÍ A SPOUSTOU PYLU
Většinu zavařování provází krásná úroda, ať už se jedná o ovoce či zeleninu. V případě práce s bezovými květy však vaše kuchyně doslova rozkvete. Přineste si je domů pouze z oblastí s co nejmenším znečištěním, nejen kvůli dopadu na vaše zdraví, ale i proto, abyste je nemuseli oplachovat a tak zbavovat cenného pylu obsahujícího mnoho prospěšných látek. Pro své protizánětlivé účinky a podporu imunity má bez černý v mé domácnosti každoročně místo jisté.
Květenství je zapotřebí 24 hodin udržet pod hladinou minerální vody. Použijte k tomu talíř, který se zachytí v misce a nenechá je vynořit na povrch.
TIP - Protože pro dokončení želé budete potřebovat samostatné kvítky, ponechte si jedno květenství stranou. Problém je v tom, že velice rychle vadne. Proto ho vložím do potravinového sáčku, mírně zastříknu vodou a ponechám ho v lednici společně s mísou. Druhý den jsou kvítky spolehlivě čerstvé a vhodné k otrhání.
DRUHÝ DEN NÁLEV ZCEĎTE A DOCHUŤTE ANANASOVOU ŠŤÁVOU
Po odstranění květenství bezu zůstane asi 700 ml jemně zabarvené šťávy. Nyní je čas na konečné dochucení. Přidejte ananasovou a citronovou šťávu, dobře rozpusťte želírovací cukr a už může budoucí želé na plotnu. Stačí jen pár minut na provaření. V mezičase si připravte bezové kvítky pro konečnou efektní úpravu. Až je vmícháte do horkého želé, směle se v něm roztančí. Každé sousto vám pak připomene letošní jaro plné slunce.
TIP - Otevřenou sklenici ponechte vždy v ledničce a vychlazené želé si pak vychutnejte třeba s horkými pohankovými lívanci.
Z černého bezu se dá připravit spousta dobrot. Ke stálicím patří smažené květenství nebo domácí sirup z černého bezu, jehož vařenou i nevařenou variantu najdete na našem blogu. Ze sirupu vás navíc naučíme vytvořit výbornou polevu na nepečený cheesecake. Vyzkoušet můžete i domácí perlivý nápoj, který jsme s nadsázkou nazvali bezové šampaňské. A pokud si chcete chuť bezu uchovat na později, usušte květy na čaj nebo si připravte jemné domácí želé.
