Vítejte u decoDoma!
Přihlaste se k odběru novinek
získáte pravidelnou dávku vyzkoušených receptů, fungujících návodů a inspirace na zútulnění vašeho domova.
Odběr můžete odhlásit v každé zprávě nebo telefonicky na zákaznickém oddělení.
Vítejte u decoDoma!
Přihlaste se k odběru novinek
získáte pravidelnou dávku vyzkoušených receptů, fungujících návodů a inspirace na zútulnění vašeho domova.
Odběr můžete odhlásit v každé zprávě nebo telefonicky na zákaznickém oddělení.
Kdo by neznal dortík s milým názvem Míša? Mraženou tvarohovou pochoutku na špejli milujeme od dětství a nepečený dort její chuť skvěle kopíruje.
Dortu Míša připisuji velkou vzpomínku a ve své objemné domácí kuchařce ho řadím k retro receptům. Mnohé cukrárny mají oblíbený zákusek stále ve svém repertoáru a domácnosti jakbysmet. Chutná dětem i dospělým. Ačkoliv vychlazený dort objevíte v mnoha modifikacích, ta základní by měla zahrnovat nízký čokoládový korpus, vysokou vrstvu tvarohového máslového krému a pořádnou vrstvu čokoládové polevy, přibližně tak vysokou, jako je čokoládový piškot vespod. Vizuálně dokonalé, chuťově k ujedení.
Už si nevzpomínám proč, ale s dortem jsem si začala uprostřed teplého léta, a tak jsem ho převedla do nepečené formy. Už to tak u nás zůstalo, protože na vedro u trouby nebývá v horku nálada ani trpělivost. Vzhledem k tomu, že se na vašich prázdninových zahradách najde ještě pár jahod, přidávám i ty. To vše zabalené do úhledné silikonové formy, s níž dort perfektně vytvarujete.
Dort nechte pořádně vychladit a po sejmutí silikonového pláště ho naservírujte přímo na skleněném dnu, které je jeho součástí. Porce jdou výborně krájet a ještě lépe konzumovat...
Příprava: 55 minut + chlazení * Získáte: dort o průměru 24 cm
Sušenkový korpus
Tvarohová náplň
Ganache (čokoládová poleva)
1. Sušenky rozdrťte v mixéru, smíchejte je s mandlemi a kakaem a přidejte povolené máslo. Prsty vytvořte něco jako drobenku a pokračujte dál, až se vše spojí do kompaktní hmoty. Silikonový plášť formy jemně vymažte máslem, formu sestavte a lžící natlačte sušenkové těsto na dno. Dokonale urovnejte, můžete si pomoci malým ručním cukrářským válečkem.
2. Do větší misky dejte bílky a položte ji na hrnec s trochou teplé vody. Miska se nebude dotýkat hladiny, takže šlehat budete jen v páře. K bílkům přidejte cukr a stále míchejte, až se začne teplem rozpouštět. Teprve pak vezměte ruční šlehač a začněte šlehat. Máte-li možnost kontrolovat teplotu bílků, měla by při šlehání dosáhnout max. 55 °C, pak směs odstavte.
3. Přesuňte ji do mísy robota a šlehejte na střední otáčky až do vychladnutí. Výsledkem je dokonale tuhý a lesklý sníh. Ke konci po částech přidejte kousky měkkého másla a krátce je zašlehejte. Do hladkého máslového krému ručně vmíchejte oba tvarohy.
4. Tvarohový krém přesuňte na sušenkový korpus do formy a dokonale ho urovnejte stěrkou do roviny. To tvarohu vtlačte jahody zbavené stopky a dort dejte do lednice.
5. Do kastrůlku nalijte smetanu, začněte ji mírně zahřívat a rozlámejte do ní čokoládu. Za stálého míchání vytvořte hustou hladkou polevu. Nechte ji asi 8 - 10 minut chladnout a pak ji nalijte na dort. Neroztírejte ji, jen dortem zatřeste, aby se poleva dokonale rozlila. Dort dejte chladit do druhého dne.
Sušenkový korpus ztratí sladkost díky přidanému kvalitnímu kakau a horní vrstva ganache může být rovněž málo sladká, zvolíte-li hořkou čokoládu. Máslový krém je natolik lahodný, že se výsledné kombinace chutí nepřejíte. Tvaroh do sněhu s máslem opravdu vmíchejte ručně a jen krátce, aby se krém v závěru nesrazil. A ještě jedna rada, čokoládovou polevu nechte pár minut zchladnout, aby nezačala rozpouštět vrstvu krému. Nijak do ní nezasahujte, po rozlití zůstane krásně lesklá. Potřebuje delší dobu na vychlazení, ale i tak úplně neztvrdne a dort se bude dobře krájet.
Silikonový plášť po rozevření snadno odstraníte, nikde se k povrchu dortu nepřichytí. Jen pod uzavírací sponou vzniknou malé nerovnosti, jinak bude dort jak ze škatulky. Dozdobila jsem ho lístečky čerstvé meduňky, která vzdáleně připomíná jahodové listy a trochu napovídá, co se objeví uvnitř.
Dort nechte pořádně vychladit, aby připomínal co nejvíc oblíbenou mraženou pochoutku.
