ANDĚLSKÁ KÁVA Z FRENCH PRESSU

French press je speciální konvice na přípravu filtrované kávy. V kvalitě připraveného nápoje směle konkuruje drahým kávovarům.

Každý, kdo miluje kávu, celý život ochutnává. Záměrně neříkám degustuje, protože degustace kávy představuje vysoce sofistikovaný proces přípravy. Nicméně snažíme se připravit si doma kávu v té kvalitě, vůni a lahodnosti, kterou očekáváme po prvním doušku. Pro většinu lidí znamená dobrá káva espresso připravené na některém z kávovarů. V mnoha případech jsou však její chutě a aroma příliš koncentrované a nelze rozlišit celé chuťové spektrum, které umletá kávová zrna skrývají. French press vám je nabídne docela samozřejmě.

Oficiální patent na french press pochází z Itálie, z 30. let minulého století. Protože se přístroj rychle rozšířil do kaváren a mnoha domácností, po druhé světové válce doputoval i do Francie, kde vznikl další inovovaný patent a kávové konvici zůstal tento název, francouzsky сafetière à piston, tedy kávovar s pístem. Geniální věci bývají nejjednodušší. Skleněná konvice, v níž se pohybuje píst s jemným sítkem vydoluje z kávy přesně to, na co se těšíte. Správným postupem vylouhuje kávu, dá jí přesnou teplotu a oddělí kávovou sedlinu. Postup uvaření kávy je jednoduchý, nicméně odborníci se přou o minutky i o stupně horké vody, ale v přípravě jednotlivých druhů kávy ve french pressu shodně dosahují vynikajících výsledků.

Kdysi mě překvapilo, že zkušení baristé doporučují pro některé druhy kávy právě french press, ale jen do té doby, než jsem ho začala používat. Správné louhování dává vyniknout plným chutím a krémové struktuře kávy. Brzy jsem pocítila, jak se jednotlivé druhy kávy liší. Když zalijete namletá zrnka horkou vodou (vařicí voda na zrnkovou kávu nepatří, ale to je známé, protože by zničila cenné oleje a aroma) a dáte jí čas potřebný pro proniknutí do buněčné struktury, aby se vylouhovalo to nejcennější, tak zjistíte, že přestanete pít kávu v letu a začnete se pídit po úžasných variacích kávy, které vás nepřestanou okouzlovat.