Vítejte u decoDoma!
Přihlaste se k odběru novinek
získáte pravidelnou dávku vyzkoušených receptů, fungujících návodů a inspirace na zútulnění vašeho domova.
Odběr můžete odhlásit v každé zprávě nebo telefonicky na zákaznickém oddělení.
Vítejte u decoDoma!
Přihlaste se k odběru novinek
získáte pravidelnou dávku vyzkoušených receptů, fungujících návodů a inspirace na zútulnění vašeho domova.
Odběr můžete odhlásit v každé zprávě nebo telefonicky na zákaznickém oddělení.
Vietnamská kuchyně u nás za poslední dekádu dosáhla výborné pověsti a nějaké to vietnamské bistro dnes najdete i v menších městech. Vedle silného hovězího vývaru phó bó se těší oblibě také bún chả, grilované vepřové kousky s křehkým salátem a rýžovými nudlemi. A přesně na ty pro vás mám recept.
Bún chả, čteno bún čá, se u nás doma stalo velmi rychle stálicí letních grilovaček i zimních setkání s přáteli. Dělám ho už dlouho, recept mám vypilovaný k dokonalosti a oblíbili si ho i ti, kdo se jindy vepřovému masu spíš vyhýbají. I můj v jídle velmi konzervativní tchán chtěl nejdřív jen maličkou porci na ochutnání a pak si 2krát přidával. :-) Na rozdíl od vepřového s knedlíkem, jak jej zná česká kuchyně, tohle jídlo totiž sice perfektně zasytí, ale není po něm těžko.
Tak jen prosím, nelekněte se množství ingrediencí (opakují se pořád dokola) a už vůbec ne jejich potenciální exotičnosti. V podstatě všechny totiž koupíte běžně v obchodech – a pokud zrovna náhodou ne, tak ve vietnamských večerkách určitě. Do své oblíbené na našem maloměstě chodím pro špičkovou rybí omáčku a rýžové nudle, které tam stojí polovinu toho, co v supermarketu, a přitom jsou chuťově mnohem lepší.
Tenhle víkend má konečně být zase hezky, tak si užijte babí léto při grilovačce!
Příprava: 40 minut + marinování * Získáte: 4 porce
Vepřové špízy
Omáčka
Salát
K podávání
Jak jsem psala už v úvodu, navzdory množství ingrediencí se jedná o jídlo s velmi jednoduchou přípravou: vše se vždy prostě jen smíchá dohromady, nejvíc času zabere napichování masa na špízové jehly a zbytek se zvládne, zatímco se maso griluje. Loni na Silvestra mě kamarádi přesvědčili, že do léta a grilování je daleko a že to určitě zvládneme i v troubě. Jak si přáli, tak se taky stalo, z masa jsem slila marinádu, zbytek jsem rozprostřela na hluboký plech a dala asi na 45 minut do trouby vyhřáté na 200 °C. A výsledek byl opravdu skvělý! Třtinový cukr v marinádě má totiž ten báječný efekt, že při tepelné úpravě zkaramelizuje, limetková šťáva zase naruší strukturu vláken a hotové maso je opravdu jemné a křupavé.
Salát můžete připravit několika způsoby. Mrkev a kedlubnu je třeba nakrájet na tenké nudličky, což můžete dělat nožem (ale trvá to opravdu dlouho), nebo je můžete nastrouhat nahrubo (pak jsou ale příliš malé ), nebo můžete použít škrabku na zeleninu julienne. Ta je moc fajn pomocník, ale také to trvá dlouho a já se několikrát i pořezala. A budu se opět opakovat, ale s krouhačem Livington Turbo Cut je i pořádná hromada hotová během pár minut, bez pořezání a každý kousek zeleniny je velký tak akorát. Na mrkev a kedlubnu používám oba dva posuvníky a tloušťku 2–3, na salát posuvníky vypnu a používám tloušťku 4–5.
MULTINFUNKČNÍ KROUHAČ LIVINGTON TURBO CUT
Struhadlo Livington Turbo Cut je opravdu skvělým pomocníkem do každé domácnosti. S jeho pomocí nakrouháte zeleninu na plátky, hranolky či nudličky bez elektřiny, snadno a rychle.
Je opatřen ochranou prstů, součástí je nádoba na vkládání potravin a sběrná zásuvka na nakrájené potraviny. Kromě toho má na spodní části přísavky pro lepší stabilitu a přitom jej snadno složíte a uložíte do zásuvky. Krouhač uvedete do pohybu opakovaným stlačením horního pístu.
Disponuje 3 režimy krájení, 8 různými nastaveními síly, 24 kombinacemi řezání, voličem požadované tloušťky od 0,5–8 mm, zeleným posuvníkem pro jemné krájení a červeným posuvníkem pro hrubé krájení.
Co všechno se vám při přípravě bude hodit?
A co ještě vyzkoušet?
2 komentáře
Dobrý den, mám k receptu několik dotazů:
* Salát tvoří jen smíchaná nakrájená zelenina, BEZ jakékoliv zálivky, i bez soli či nějakého koření?
* Postup přípravy, bod 1) – …..maso promíchejte (s čím ???) a uložte ……
* Postup přípravy, bod 3) – Suroviny na salát nakrájejte na tenké nudličky (dále už jen reklama).
* V odstavci „Jak jsem psala už v úvodu, …” – …..v marinádě …..ocet zase naruší strukturu vláken ….. V surovinách žádný ocet není !!!
* V odstavci „Salát …” – opět jen o krájení a reklama
Odpověď prosím na e-mail. Děkuji.
Dobrý den, Nadjo,
váš e-mail bohužel nikde nevidím, takže snad vám odpověď dojde i tudy.
1. Ano, k salátu nepatří žádná zálivka, servíruje se v talíři spolu s nudlemi, masem a omáčkou a vše se jí tak nějak dohromady.
2. Je míněno s marinádou, omlouvám se za nepřesnost, upravila jsem tak, aby to bylo explicitnější.
3. Suroviny na salát se prostě opravdu jen nakrájí ne tenké nudličky, nic víc v tom není. Tohle struhadlo používám už dlouho a salát se na něm dělá opravdu levou zadní, detailněji se o tom, jak jej připravit i jinak, dočtete níže v textu (konkrétně pod fotkou se surovin na salát s struhadlem).
4. Tady moje chyba, v marinádě je limetková šťáva, má ale tutéž funkci, kyselina v ní naruší strukturu vláken.
5. Ano, v tomto odstavci je podrobně popsáno, jak připravit zeleninu na salát – zelenina se prostě jen promíchá, nic víc.
Snad jsem vám trochu pomohla, kdyby ne, nastavuji si upozornění e-mailem a snad příště zvládnu odpovědět rychleji.
Určitě ale recept vyzkoušejte, rozdávám jej každému, kdo kdy ochutnal, je to opravdu vynikající!
Vaše Jana