Vítejte u decoDoma!
Přihlaste se k odběru novinek
získáte pravidelnou dávku vyzkoušených receptů, fungujících návodů a inspirace na zútulnění vašeho domova.
Odběr můžete odhlásit v každé zprávě nebo telefonicky na zákaznickém oddělení.
Vítejte u decoDoma!
Přihlaste se k odběru novinek
získáte pravidelnou dávku vyzkoušených receptů, fungujících návodů a inspirace na zútulnění vašeho domova.
Odběr můžete odhlásit v každé zprávě nebo telefonicky na zákaznickém oddělení.
Chystáme-li rychlé pohoštění, často sáhneme po listovém těstě, protože si ho přineseme domů hotové.
Výrobci nám ho servírují v pohotovostním stavu - komplet připravené, často vyválené do správné tloušťky a uložené na pečicím papíru velikosti plechu do trouby. Stačí ho rozbalit jako kobereček a naplnit oblíbenými pochutinami. Ve skutečnosti je příprava tradičního listového těsta zdlouhavou záležitostí. Nicméně lahůdky z něj připravené jsou nadýchané a vonící máslem, a dá se říct, že jsou nedostižné. Není divu, že samotná příprava těsta a jeho výroba obsahující pečlivý proces laminování, patří k mistrovským zkouškám pekařů.
Klasické listové těsto je složené z vrstev mírně tučného těsta a samotného másla, přičemž je třeba přesně dodržet prokládání jednotlivých vrstev. Nebudu zabíhat do podrobností, ale pokud jste už toto dílo zkoušeli, víte, že se nad ním zvítězit dá, a že zakusíte omamný pocit zdolání cukrářského Olympu. Ale vraťme se k rychlopečení. Máte-li dobroty z listového těsta rádi, určitě jste se již zorientovali mezi jednotlivými těsty, které nabízejí výrobci hotové. Chcete-li se vyhnout pracnější výrobě těsta, rozhodně není žádná ostuda zaběhnout do obchodu. Mohu-li z praxe doporučit, pak s oblibou sáhnu po 300g těstě Korrekt, 275g těstě Belbake nebo Wewalka (stejná váha).
Špenát se s listovým těstem výtečně doplňuje. Můžete tak připravit velký koláč do kruhové formy, a pro menší pohoštění, kdy se hodí malé kousky na ujídání, upečte třeba špenátové větrníky. Několikacestné rádýlko vám nyní nabídnout nemohu, ale určitě si poradíte i s ostrým nožem. Jen dejte pozor, abyste si neponičili silikonový vál, pokud na něm s oblibou pracujete.
Šunka je další z ingrediencí, které dají těstu krásně vyniknout. Těsto samo o sobě není výrazné, alespoň to kupované, takže okořeníte-li ho rozmarýnem a doplníte sušenou parmskou šunkou, výsledek vyjde vždycky dobře. Tyčinky k vínu má rád každý, a připravit je, než přijdou hosté, s listovým těstem zvládnete.
Tyhle mini rohlíčky se přímo rozplývají na jazyku; podáte-li je na stůl ještě teplé a křupavé, hosté od vás nejspíš neodejdou. Rohlíčky jsou chutnější, když do nich zavinete jemně nastrouhaný sýr. A to je vedle špenátu a šunky třetí ze surovin, která listové těsto výborně dokončí. Sýr je natolik výrazný, že přidá sůl, tuk i vůni, ale k rohlíčkům lze ještě přidat kmín, mák a podobně. Rohlíčky dělám hodně malé (bez válečku rozkrájejte vyválené kolo), ale při pečení se nafouknou. Proto je dejte na plech ve větších odstupech.
Párečky v listovém těstě doslova oblétly svět. Prodávají se v pekárnách, někde dokonce i teplé. Doma si jich můžete udělat kolik chcete a pro návštěvy třeba i v této podobě, tak akorát do pusy. To, co spojení těsta a uzeniny skvěle doplní, je chuť bazalkového pesta s piniovými oříšky. Když párečky zabalím, rozkrájím je ostrým nožem na asi 4cm kousky, a po upečení dozdobím zeleninou.
Určitě znáte, nebo přímo pečete sladký koláč, který zdobí růže vytvořené z plátků jablek. Vyzkoušejte stejný postup i se šunkou. Jen musíte sehnat takovou, která má v řezu malý průměr, abyste získali nepříliš široké obloučky. Ty budou tvořit jednotlivé plátky růžičky. Koláč jde skvěle krájet i servírovat, podávat ho můžete teplý i studený.
Zejména o Vánocích je ten správný čas vytáhnout nejlepší porcelán, podnosy na servírování a sváteční ubrusy. Samozřejmě si můžete také nový kousek koupit.
