HOUSTIČKY S KOSTKOU SÝRA

Vůně čerstvého pečiva mě vrací do dětství…

Patřila zcela výjimečně malým pekárnám, které jsme s rodiči potkávali na dovolených. Hotelové snídaně s karlovarskými rohlíky, koblihy z mléčných barů z malých náměstíček i jahodový koktejl s ještě teplými makovkami, navždy patří k nezapomenutelným chvílím. Jinak nám obchody nabízely od Šumavy k Tatrám stejné gumové rohlíky, a to jsme na ně ještě stáli frontu.

I teď, když zavoní z kuchyně vůně pečiva, jsem ztracena. Často si pochutnám víc, než na sladkostech. Čerstvě upečené houstičky, bulky, pletýnky a spol., patří k onomu druhu kuchtění, pro které nejsem líná sáhnout po zástěře. Domácí pečivo peču obvykle tehdy, když plánuji domácí paštiku, naložený sýr a jiné dobroty. Když už si s nimi dám práci, chci mít ty své chutě pěkně pohromadě.

Pokud jíme houstičky jen tak – k bylinkovému máslu nebo zeleninovému salátu, pak do nich strčím kostku sýra. Těsto se tak ochutí a pečivo, které je nejlepší teplé, je zajímavější. Dejte pozor jen na jednu věc – sýr dokáže být chvíli horký. Než zchladne, potěšte se pohledem na krásnou ošatku, ve které lze houstičky servírovat. Jinak v ní také můžete nechat kynout chléb.

HOUSTIČKY S KOSTKOU SÝRA

Příprava: 20 minut + kynutí + dokončení 40 minut * Získáte: 15-17 ks, záleží na velikosti

těsto

• 3 1/2 šálku hladké mouky
• 10 g sušeného droždí
• 1 celé vejce + 1 prošlehané vejce na potření 
• 1 šálek teplého mléka
• 1/3 šálku oleje
• 1 lžička soli
• 150 g sýra Madeland nebo Leerdammer

na posypání

• hrubá sůl
• sezamové semínko

1. Mouku prosejte do robotu a zamíchejte do ní droždí. Přidejte celé vejce, mléko, olej a sůl. Zpracujte vláčné těsto a přesuňte ho do větší misky.

2. Těsto přikryjte utěrkou a nechte 45 minut v teple kynout.

3. Mezitím si připravte kostičky sýra a sezamové semínko na posypání housek.

4. Vykynuté těsto přesuňte na vál, vytvořte šišku a rozkrájejte ji na stejnoměrné kousky. Každý kousek vezměte do dlaně, vytvořte v něm důlek a vtlačte do něj kostičku sýra. Rukama vytvořte kulatou bulku a odložte ji na plech vyložený pečicím papírem.

5. Housky nechte ještě chvíli kynout, pak je potřete prošlehaným vejcem a posypte sezamovým semínkem a krystalky soli (není nutné, sýr je výrazný).

6. Pečte dorůžova v troubě vyhřáté na 200 °C po dobu 15-20 minut.

S těstem se pracuje hezky, nijak zvlášť nelepí a stále kyne pod rukama. Samo o sobě není nijak chuťově výrazné, houstičkám dá důraz teprve sýr.

Kostky sýra mohou být větší. Balení houstiček vám bude připomínat přípravu kynutých knedlíků. Tedy nic nového a složitého. K posypání samozřejmě můžete použít mák, kmín, zkrátka své oblíbené kombinace. Zde vidíte, jak těsto stále kyne – první bulka (nahoře) už kyne, ostatní budou dohánět.

Je napečeno, ještě foukat. Teplá jemná houska čeká na skvělou letní večeři. Doporučuji přikusovat rajčata s česnekovým dipem. Dobrou chuť!

Na tyto ošatky nedám dopustit. Mám jen jednu a nechávám v ní kynout kváskový chléb. Protože se ošatka skvěle čistí, mohu ji v mezičase používat k servírování. Vyberte si z několika typů i velikostí. Tu úzkou a dlouhou doporučuji i k pečení olivové ciabatty. Základní těsto (vypracujte bez zdobení) naleznete zde.