BEZLEPKOVÝ KOLÁČ MALINÁČ

Když vás přepadne chuť na něco extra hříšného, většina z nás dostane chuť na šlehačku. Na tu pravou domácí ze smetany, zavinutou do svůdných spirálek…

K tomu je zapotřebí zdobicí sáček s trezírovací trubičkou. Pro mě to třeba není nejoblíbenější kuchyňský nástroj. Na látkovém sáčku mi zůstává dost krému a musí se prát, jednorázové sáčky se mi občas roztrhnou. Většinou jsem zapatlaná a dílo se mi nedaří. Až nedávno se mi dostal do rukou materiál, s kterým jsem byla nadmíru spokojená. Jedná se o silikonový sáček. Hned jsem ho podrobila malému testu.

Očekávala jsem, že se budu potýkat s něčím kluzkým a nepoddajným, ale silikonový sáček je měkký a tenoučký, takže ho v rukách nařasíte jako látku. Také se výborně udržuje – pomocí stěrky jsem ho snadno vyprázdnila a setřela z něj i poslední zbytečky krému. Abyste ho také vyzkoušeli, přidávám recept na super jednoduchý litý koláč na plech, který bohatě zdobím čepicí našlehané smetany. Těsto voní po kakau a je tak lehké, že dobře vykompenzuje tučnou smetanu. Vzhledem k tomu, že recept neobsahuje mouku, je zcela bez lepku, pakliže zachováte kontrolu u dalších přísad dle svých zvyklostí.

BEZLEPKOVÝ KOLÁČ MALINÁČ

Příprava:  30 minut + pečení * Získáte: těsto vyjde na plech velký 25 × 21 cm i trochu větší

Těsto

• 5 vajec
• 160 g krupicového cukru
• 180 ml oleje
• 4 čokoládové pudinky
• 5 ml přírodního vanilkového extraktu Ambrose
• 1 prášek do pečiva

Na zdobení

• 5-6 lžic malinového džemu rozmíchaného v ovocném destilátu (Malinovice Jelínek, nebo i bez)
• 400-500 ml 33 % smetany
• 2 ztužovače
• 250 g malin
• čokoládové hoblinky

1. Vejce rozklepněte do misky a přidejte krupicový cukr. Ručním šlehačem šlehejte, až směs zesvětlí a pak přidejte olej. Troubu vyhřejte na 180 °C.

2. Do základu postupně přidejte čokoládové pudinky, vanilkový extrakt a prášek do pečiva. Krátce prošlehejte nebo ručně promíchejte. Výsledkem je řidší těsto, které nalijte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte zhruba 35-40 minut, ke konci teplotu snižte na 175 stupňů. Špejlí zjistěte, zda je těsto propečené a plech vyjměte. Těsto nechte zchladnout.

3. Zchladlý povrch potřete malinovým džemem naředěným troškou destilátu. Ušlehejte smetanu s rozmíchanými ztužovači a koláč natřete asi 0,75 cm vrstvou. Zoubkovanou stěrkou povrch urovnejte a zbytek smetany přesuňte do silikonového sáčku. Koláč dozdobte pravidelně rozmístěnými spirálkami, do každé vložte malinu a koláč rozkrájejte na řezy. Podávejte vychlazené a dozdobené čokoládovými hoblinkami.

Jak se stane z obyčejných pudinkových prášků nadýchaný koláč, to vám nebudu líčit. Užijte si to překvapení sami. Těsto využijete také na korpusy pro různé typy dortů. Je totiž skvělé. Vidíte, že silikonový sáček je tenoučký jako látka. Bude se vám s ním dobře pracovat.

Pudinky hodně práší, takže pokud nebudete míchat ručně, můžete si místo švédských misek připravit praktickou šlehací misku s víčkem. K vypracování vaječného základu i smetany ale budete potřebovat kvalitní ruční šlehač. Před pečením z těsta vyklepněte bublinky tak, že plechem párkrát ťuknete o stůl.

Rozmíchaný malinový džem v alkoholu nádherně zvláční povrch těsta. Pokud připravujete koláč pro děti, alkohol samozřejmě vynechejte. Těsto samotné není příliš sladké a rovněž nesladím smetanu, takže džem se postará o dokonalé vyrovnání chutí. Pak už jen zbývá dozdobit povrch nadýchanými kopečky šlehačky a nastrouhanými hoblinkami čokolády. Řezy nechte tak hodinku vychladit, aby se díky alkoholu rozležely, a podávejte s kávou.

Zavřete oči, a nechte si chutnat!