Velikonoční perníčky ve tvaru zajíce

7. den – VELIKONOČNÍ STŮL

20.3.2026

Autor článku: Jana Pippichova

23.3.2026

Upečte si na Velikonoce měkké medové perníky, které jsou ideální na zdobení i koledování. Toto osvědčené těsto je perfektní pro větší perníky – zůstávají krásně vláčné až do posledního sousta. Vykrajovátka ve tvaru zajíčků, srdcí nebo dalších jarních motivů potěší děti i dospělé, a zdobení barevnou polevou přinese zábavu i nostalgii. Perníky jsou skvělou volbou na velikonoční koledu i jako jedlý dárek.

Velikonoce se blíží a vy nevíte, co nachystat na koledu? Pak se tedy dejte o víkendu do pečení velkých perníků. Jsou určeny ke zdobení a slepování, a zůstanou měkké až do snědení.

Tohle těsto peču pokaždé, když potřebuji místo drobných perníčků pořádné kousky k zakousnutí a často i k rozdávání. O Vánocích jsou to většinou losi a lední medvědi, k jarním svátkům mám připravená vykrajovátka se zajíci a tolik oblíbená srdce. Ta si říkají o tradiční zdobení cukrovou polevou, ale dětem na koledu zvolte barvy a fantazii. Uvidíte, že se při práci vrátíte do dětství.

Každá rodina má svůj recept na perníčky, ale zkusit občas něco nového umí příjemně překvapit. Proto vznikl článek, kde najdete hned 8 různých receptů.

VELIKONOČNÍ ZAJÍČCI

Ingredience na medové perníky

16 kousků / 8 kousků slepovaných

Doba přípravy: 35 minut + zdobení

Doba tepelné úpravy: 10 minut

Vykrajovátko: 15 cm vysoké

Na plotnu

50 g domácího sádla, nesoleného
2 lžíce tekutého medu
1 vejce M
1 lžíce rumu

Do robotu

200 g směsové mouky na perníčky, proseté
30 g mandlové mouky
75 g moučkového cukru, prosetého
1 lžička jedlé sody
½ lžíce perníkového koření

Na zdobení

1 vejce na potření, prošlehané
čokoládová poleva

celé mandle blanšírované
marcipánová plastelína
drobné lentilky a libovolná zdobítka
švestková povidla na slepování

Postup přípravy

Sádlo vložte do kastrůlku a jakmile se rozpustí, přidejte med. Malou metličkou vše promíchejte. Kastrůlek odstavte z plamene a po krátkém ochlazení přidejte vejce a rum. Směs důkladně prošlehejte.

Do mísy robotu dejte veškeré suché ingredience a stěrkou je smíchejte. Přilijte tekutou směs a hákovým nástavcem vypracujte těsto. Když se spojí do koule, přesuňte ji na vál a těsto krátce propracujte. Mouku nepřidávejte a ještě mírně lepkavé těsto zpracujte do válečku. Zabalené ve fólii ho uložte do chladu, nejlépe do druhého dne.

Druhý den těsto nechte mírně změknout, rozdělte ho na dvě části a z poloviny vypracujte na pomoučeném válu plát vysoký 4 mm. V tuto chvíli už těsto nelepí a dobře se s ním pracuje. Druhou část ponechte v chladu. Vykrájejte zajíce a uložte je na plech opatřený pečicím papírem. Povrch těsta potřete prošlehaným vejcem.

Těsto v troubě nabude, takže mezi perníky ponechte rozestupy. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C po dobu 10 minut. Správně upečený perník bude na povrchu trošku měkký. Po krátké chvíli ho opatrně přesuňte na rošt a nechte vydýchat. Druhý den perníky slepte švestkovými povidly nebo jednotlivé tvary libovolně nazdobte.

Suroviny na perníčky máte nejspíš doma

Co potřebujete na pečení perníků?

Na pečení perníku nemusíte před svátky kupovat nic zásadního. Základem je hladká mouka, ale dávám přednost speciální mouce na perníčky, která je směsí pšeničné a žitné mouky. Perníku dodá charakteristickou chuť i barvu. Do těchto perníků nepřidávám kakao, ale méně tradičně mandlovou mouku. Jedná se o jemně mleté blanšírované mandle, ovšem můžete je nahradit i namletými lískovými oříšky. V receptu je také troška rumu, ale tady společně s jedlou sodou funguje jako kypřidlo. Rozhodně se nemusíte obávat dát pečivo dětem. Rum se pečením spolehlivě zredukuje

Lesklost perníčků zaručí vajíčko

Jak dosáhnout lesklého povrchu perníčků?

Pokud se chystáte perníky polévat čokoládou, pak je před pečením potírat vejcem nemusíte. Ve všech dalších případech však vejce vzhledu určitě prospěje. Při pečení perník v troubě pěkně vyskočí. Správně upečené tvary budou na povrchu trošku měkké a tuto měkkost si perníky uchovají i po vychladnutí. Jen je nechte vydýchat na mřížce, aby se těsto zespodu nezvlhčilo. Zcela vychladlé tvary uložte do krabice až do chvíle, kdy je budete zdobit. Nemusí to být hned druhý den.

Při zdobení si doslova pohrajete

Rady a tipy na zdobení perníčků

Pokud zvolíte metodu jako já - tedy jednotlivé nahaté zajíčky obléknete do barev, vzpomeňte si na papírové vystřihovánky panenek. Budete postupovat velmi podobně. Využila jsem mandlový marcipán v několika barvách, který koupíte pod názvem Marcipánová plastelína. Malým plastovým válečkem zvolenou barvu tence rozválejte a vykrajovátkem zajíce vyřízněte potřebnou část tělíčka. Detaily upravte nožem a vzniklé kalhoty, šaty apod. přeneste na perník. Do druhého dne se marcipán sám přilepí a perník příjemně dochutí další porcí mandlí.

Slepovaný perník ze dvou vrstev vyrobíte následovně - Polovinu figurek položte a mřížku podloženou talířem a polijte čokoládovou polevou. Druhou část neozdobených tvarů potřete švestkovými povidly, vrstvy spojte a horní čokoládovou ještě dozdobte mandlemi.

Čekáte koledníky a chcete mít domov jako ze škatulky?

Napínací potahy vaši sedačku nejen ochrání, ale také promění k nepoznání.

Napínací potahy FUCO

Napínací potahy Rubinia