VELIKONOČNÍ SEDMIKRÁSKOVÝ DORT

Úhledným dortíkem potěšíte své jarní hosty. Vsázím na to, protože pokaždé, když ho nesu na stůl, vyvolá potěšení.

Já vím, plánujete mazance, beránka a další oblíbené rodinné recepty, ale občas něco vlítne do plánů, a pak je zapotřebí rychlovka, která nevyžaduje čas na kynutí a zdobení, přitom si nezadá s cukrárenskými lahůdkami. Takový je, myslím, tenhle lehounký dortík vonící po citronu a bylinkách.

Umíchat těsto (bez mouky) je dílem okamžiku. Vezměte si k ruce můj oblíbený silikon, konkrétně koláčovou formu s vroubkovaným okrajem, nebo klidně třeba formu na bábovku (pak ovšem použijte dvojnásobnou várku těsta). Po upečení dort vyjměte z formy a nazdobte cukrovými vajíčky, lístečky bylinek a květy krásek sedmikrásek. Stále doufám, že jich za týden budou plné záhony. Použila jsem velkokvěté zahradní sedmikrásky, a jistě vám neuniklo, že ty zelené, dokonale tvarované lístečky patří bylince zvané rýmovník.

Pak už jen dort nakrájejte na úhledné klínky, každému přidejte na talířek kopec domácí šlehačky, a jen si počkejte na charakteristické křupnutí cukrové polevy.

VELIKONOČNÍ SEDMIKRÁSKOVÝ DORT BEZ MOUKY

• Dort je vhodný také pro bezlepkovou dietu, ovšem za předpokladu, že zkontrolujete ostatní suroviny – pudinky, prášek do pečiva, škrobovou moučku – na nepřítomnost lepku!

Příprava: 25 minut + pečení a zdobení * Získáte: dort o průměru 27 cm

Korpus

• 3 středně velká vejce
• 100 g krupicového cukru
• 100 ml slunečnicového oleje
• 3 kvalitní vanilkové pudinky, celkem 135 g (máte-li 40g sáčky, pak zbytek váhy dorovnejte kukuřičným škrobem)
• 2 rovné lžičky prášku do pečiva, bez fosfátů
• kůra z velkého bio citronu, jemně nastrouhaná

Citronová poleva

• 200 g moučkového cukru, 2× prosátého
• 3 lžičky citronové šťávy, přecezené
• 2 lžíce vody

Na dort této velikosti spotřebujete něco přes polovinu polevy.

Zdobení

• 7 cukrových vajíček s čokoládovou náplní
• lístečky rýmovníku
• květy sedmikrásek
• našlehaná smetana, 33%

1. Celá vejce dejte do robotu nebo do mísy a krátce je prošlehejte. Pak po částech přidávejte cukr, až našleháte světlou pěnu, která asi trojnásobně zvětší svůj objem.

2. Za stálého pomalého šlehání přilijte pramínkem olej. Mezitím smíchejte v misce pudinky s práškem do pečiva, nastrouhanou kůrou, vše přidejte do základu a prošlehejte. Troubu zapněte na 175 °C.

3. Těsto přesuňte do silikonové formy, podložte ji plechem a několikrát s ním ťukněte o stůl, aby se z těsta uvolnily bublinky vzduchu. Dejte péct na 30 minut, troubu během pečení neotvírejte.

Dokončení – Vychladlý dort vyjměte z formy a potáhněte ho citronovou polevou. Do téměř zaschlé polevy jemně vmáčkněte vajíčka a zbytek hnízdeček dozdobte podle své fantazie. Podávejte s porcí našlehané smetany bez cukru.

Tuhle základní jarní výbavu mám v kuchyni nachystanou každý rok. Jen rýmovník znám krátce, ale využívám ho, kde se dá. V tomto případě, kdy jsem ho použila k dozdobení dortu, vám prozradím jeho další úžasnou vlastnost – je to bylinka, která nezvadne. Dort bude jak ze škatulky i druhý den. Sedmikrásky pompadúrky jsou na tom také tak, takže si tu krásu užijete doslova do posledního drobečku.  A ještě slovo k těstu; formu podložte plechem a pak s ním párkrát klepněte, aby vyběhly bubliny vzduchu. Po upečení těsto doroste až k okraji formy.

Bio citrony ničím nenahradíte. Dobře je umyjte, a pak spotřebujte každý milimetr jejich kůry. Provoní vám ruce, celý prostor kolem, a z běžného těsta se stane neobyčejné. Dort zakončete vysokou citronovou polevou vyrobenou ze šťávy, a až poleva trochu zaschne, povrch nazdobte…

… třeba takhle nějak. Z vajíček můžete také vytvořit hnízdečko uprostřed dortu a okraje nechat volné. Omyté lístky rýmovníku zůstanou svěží a krásné, ale pokud bylinku nepěstujete, pak je nahraďte lístky máty či snítkami meduňky.

Sedmikráska zahradní, BELLIS PERENNIS

• Pokud si tyto skromné květinky na jaře kupujete, pak víte, že je po odkvětu můžete vsadit do zahrady. Jsou mrazuvzdorné a kvetou téměř celoročně. V místnosti se sedmikráskami (chudobkami) těšte až do odkvětu; vydrží vám déle, pokud je necháte v chladnějším prostoru.
• Květy sedmikrásek se sbírají pro hojivé a protizánětlivé účinky, odvar napomáhá odkašlávání při virózách. Ti nejpružnější z vás si mohou květy nasbírat pro výrobu medu. Je úžasný, ale kvítků je třeba natrhat nejméně 500 :o)