DUŠENÉ HOVĚZÍ Z JEDNOHO HRNCE

HYACINTY JSOU KLÍČEM K JARU

9.2.2026

Autor článku: Tereza

10.2.2026

Dušené hovězí s bramborami z jednoho hrnce vás ohromí báječnou chutí, ale navíc je velice praktické na přípravu. Servírovat ho můžete z trouby rovnou na stůl.

Ideální jídlo na zahřátí? Mělo by být syté, voňavé a výživné. Přesně takové, jako je dušené hovězí s bramborami z jednoho hrnce. Servírovat jej můžete tak, jak jste jej právě vytáhli z trouby. Jakmile hrnec postavíte na stůl, každý se rád chopí naběračky, aby si tuhle dobrotu nandal.

Dušené hovězí nejen, že vás ohromí báječnou chutí, ale navíc je velice praktické na přípravu. Zamažete jen hrnec, obracečku a talíř. Vše se chystá ve velkém hrnci, který následně vložíte do trouby a ta udělá zbytek práce za vás. Vůně a chutě se krásně propojí, maso změkne a za pár hodin vytahujete hotový pokrm.

K přípravě se hodí nejen litinové hrnce, ale třeba také smalt. U nás najdete kvalitní pekáč s poklicí od české firmy s tradicí - Belis. Kvalita české firmy s tradicí - Belis. Pekáč s ocelovým základem je opatřen matným plastickým smaltovaným povrchem (tavenina podobná sklu), který je odolný a zdravotně nezávadný. Po několika použitích se nátěr zatáhne a získá tmavě černou barvu. Uvnitř je aplikován speciální modrý smalt, který má výborné kyselinovzdorné vlastnosti a zůstává při běžném používání léta prakticky netknutý. Lze používat i kovové kuchyňské náčiní. Nádobí je v pecích několikrát vypalováno při teplotě přibližně 850 °C, získává tak vysokou odolnost a pevnost.

Ingredience na 4 - 6 porcí

Doba přípravy: 30 minut

Doba tepelné úpravy: 3,5 hodiny

1 kg hovězího zadního (kýta)

Sůl/Čerstvě mletý pepř/Olej

1 cibule

2 mrkve

2 řapíky celeru

2 stroužky česneku

1 lžíce rajského protlaku

1 plechovka krájených rajčat

350 – 400 ml hovězího nebo zeleninového vývaru (popř. vody)

Pár snítek tymiánu a rozmarýnu

400 g menších brambor

Petrželka na posypání

Postup přípravy:

Hovězí maso nakrájejte na kusy o něco větší, než na guláš. Ze všech stran osolte a opepřete.
Rozehřejte olej ve velkém litinovém hrnci nebo pánvi – ideálně vhodných do trouby. Maso po částech opékejte ze všech stran a vyndávejte na talíř. Je lepší si velké množství masa rozdělit, protože pokud bychom do hrnce vložili všechno, maso by pustilo šťávu a špatně by se opékalo.
Cibuli nakrájejte nadrobno, oloupanou mrkev na kolečka, oloupaný řapíkatý celer na kostičky. Česnek nasekejte najemno. V hrnci, ve kterém jste opékali maso, rozehřejte další lžíci oleje a cibuli nechte zesklovatět. Přidejte mrkev, celer a opékejte další 3 minuty. K zelenině přidejte česnek a rajský protlak a míchejte asi půl minuty. Zalijte krájenými rajčaty, vývarem, osolte a vložte zpět do hrnce opečené maso i se šťávou. Promíchejte a přiveďte k varu. Do omáčky vtlačte několik snítek bylinek, přiklopte a vložte do trouby vyhřáté na 170 °C.
Brambory dobře omyjte. Menší kusy stačí přepůlit, větší brambory překrojte na čtvrtiny.
Po dvou hodinách hrnec vyndejte z trouby. Vyndejte opatrně bylinky – jehličky rozmarýnu budou mít tendenci odpadat, proto si bylinky podebírejte vidličkou. Zkontrolujte, zda je v hrnci dostatek tekutiny a případně dolijte vývarem nebo vodou. Do hrnce mezi maso rozprostřete brambory tak, aby byly ponořené. Hrnec opět přiklopte a duste další hodinu.
Hotový pokrm posypte nakrájenou petrželkou. Podávejte s čerstvým chlebem.

Vyberte si dobrou hovězí kýtu

Hovězí maso nakrájejte na kusy o něco větší, než na guláš. Opékejte ho po částech ze všech stran a vyndávejte na talíř. Je lepší si velké množství masa rozdělit. Pokud byste do hrnce vložili všechno maso najednou, maso by pustilo šťávu a špatně by se opékalo.

Dušená jídla si zaslouží zvláštní pochvalu – jsou nenáročná na přípravu, vydatná a navíc dokonale domácí. Stačí pár surovin, chvíle přípravy a zbytek už udělá čas a teplo hrnce. Skvělé je, že lze připravit větší množství najednou, takže máte uvařeno i na další dny – nebo rovnou pro celou rodinu. Navíc se často používají levnější kousky masa, které se dlouhým dušením promění v měkké a šťavnaté sousto – ať už jde o vepřové plecko, hovězí kližku nebo třeba krůtí stehno.

Použijte malé vykrajovátko

V hrnci, ve kterém jste opékali maso, rozehřejte další lžíci oleje a cibuli nechte zesklovatět. Přidejte mrkev, celer a opékejte další 3 minuty. K zelenině přidejte česnek a rajský protlak a míchejte asi půl minuty. Zalijte krájenými rajčaty, vývarem, osolte a vložte zpět do hrnce opečené maso i se šťávou.

Ačkoliv do jídla přidáváte i brambory, které poslouží jako příloha, nezapomeňte přikrojit k masu i trochu chleba. Žádná jiná příloha totiž neposlouží tak dobře k tomu, abyste si omáčku vychutnali do poslední kapky.