SILVESTROVSKÁ POMAZÁNKA

Tato pomazánka je tak výtečná, že ji musíte pořádně schovat pod víčka, aby se dočkala kýženého večera. Proto si okamžitě pořiďte porcelánové krabičky inspirované plechovkami od rybiček…

Silvestr je jen jednou v roce, a ve většině případů chystáme pokrmy, které jdou různě kombinovat. Během večera pak ochutnáváme řadu dobrot, které se hodí k aperitivům, bublinkám i míchaným nápojům. K vítaným předkrmům, nebo naopak chuťovkám na závěr pohoštění, patří rybí pomazánky. Musí být čerstvé, vychlazené a lehce pikantní. Použijete-li sardelky, pomazánku nemusíte dochucovat.

Sardelky (ančovičky) jsou drobné mořské rybky, které nejběžněji koupíte naložené v oleji, výrazně dochucené solí a kaparami. S ostatními ingrediencemi z receptu vytvoří luxusní chuť. Sardelkovou pomazánku krátce uchovejte v miskách s víčky, protože do chladničky jsou dost aromatické. Porcelánové „plechovky” mi připadají k pomazánce moc vtipné. Můžete ji tak převézt i na návštěvu, kde poputuje s plnou parádou na slavnostní stůl.

SARDELKOVÁ POMAZÁNKA

Příprava: 30  minut

• sklenička sardelek nasekaných nadrobno
• 3 plné lžíce majonézy
• 1 lžíce okapaných kapar
• velká hrst nasekané pažitky
• 4 vařená vejce nasekaná na kostičky
• 1 středně velká červená cibule nasekaná nadrobno (případně 2 šalotky)

1. Majonézu vložte do misky a přidejte veškeré ingredience. Sůl není třeba, pokud chcete přidat trochu pepře, pak zvolte bílý pepř. Vše promíchejte vidličkou a nakonec přidejte vychladlá nasekaná vejce. Opět promíchejte, ale opatrně, aby pomazánka zůstala v hrubých kouscích. V poslední fázi míchání přidejte pažitku.

2. Pomazánku navršte na nasucho opečené bagetky.

Výtečné, ale velmi výrazné rybky je třeba zjemnit neutrálními chutěmi. Použijte kvalitní majonézu a vařená vejce. Cibulku volím červenou, protože dodá sladkost a není tak palčivá, jako bílá cibule. No, a bez kapar a bylinek by to nebylo ono.

Směs bude vypadat báječně. Snažte se nechat jednotlivým ingrediencím tvar. Pomazánka pak bude plná kousků a barev. V žádném případě směs nemixujte do šedavé hmoty.

Sardelky se často dávají do těstovinových pokrmů společně s feferonkami a sušenými rajčaty. Jejich zvláštní chuť je nanapodobitelná a dodává pokrmům výraz. Sardelky obsahují chuť umami, což znamená pátou chuť (vedle sladké, slané, kyselé a hořké). Výraz je odvozen z japonštiny a dal by se přeložit jako delikátní. Není to nic výjimečného, chuť umami v podstatě znáte ze spousty obyčejných jídel, z masa, rajčat apod., ale sardelky rozhodně vyzkoušejte.