KOŘENÍ, PO NĚMŽ VONÍ VÁNOCE

Jakmile se v zimě v kuchyni rozvoní vanilka a skořice, jsou Vánoce za dveřmi. Jsou to ty nejkrásnější chvíle, na které se těšíme celý rok.

Koření se odjakživa využívalo k zlepšení chuti pokrmů a jednotlivé druhy jsou nám prospěšné i z hlediska zdravotního. O Vánocích však reagujeme především na vůně, které bez výhrad milujeme. Dnes jsme si zvykli, že pro koření stačí zaběhnout do obchodu, ale v dávných dobách patřilo koření k tak vzácným surovinám, že se vyvažovalo zlatem. Již 3000 let př. n. l. lidé znali více jak pět tisíc druhů koření. Obchod s kořením se později stal prestižní záležitostí a získané suroviny nejžádanějším zbožím na světě. Daleké a nebezpečné výpravy měly za následek i objevy neznámých zemí. V současné době se do složitých rozborů látek v koření obsažených zapojila věda, ale léčivé účinky mnoha stromů a bylin stále nejsou potvrzeny či vyvráceny.

Ovšem zpět k Vánocům. V tento čas se spoléháme na prověřené, lahodné až hříšně dobré účinky koření, s nimiž jsme obeznámeni a s chutí je využíváme v rodinných receptech opatrovaných po generace. Ať už si pečlivě napečete nebo připravíte jedlé dárky pro přátele, uvaříte voňavé čaje a vyrobíte dekorace, v každém případě sáhněte po koření jako výchozí surovině, bez níž byste si neužili pravé zimní svátky.